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"我們已經*破解了單一醫用蜂蜜抗菌活性的分子基礎，這將促進蜂蜜在醫學中的應用。"荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心的Sebastian A.J. Zaat博士表示，蜂蜜或其中的單獨成分可能對治療和預防由耐抗生素細菌導致的感染具有很好的作用。
這項研究中，Zaat和他的同事們檢測了醫用蜂蜜對抗耐抗生素細菌所引起的疾病的抗菌活性。研究人員開發了一種方法能夠選擇性地中和蜂蜜中一些已知的抗菌因素，然后分別確定出其抗菌作用。zui終，他們分離得到了defensin-1蛋白，這種蛋白是蜜蜂免疫系統的組成部分，能夠被蜜蜂加入到了蜂蜜中。分析結果表明，蜂蜜主要的抗菌活性就來源于該蛋白。這些結果同樣揭示了蜜蜂內部的免疫機制，這或能幫助養蜂人培育一種更為健康的蜜蜂品種。
"很早以前我們就知道，在我們受到一些細菌感染的時候蜂蜜可以幫助減輕痛苦，但是還不清楚其具體的機制。"FASEB Journal的主編Gerald Weissmann表示，"現在我們可以從蜂蜜中提取這種強有力的抗菌成分，并開發出更為有效的方法治療或抑制細菌感染。
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