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閱讀:25發布時間:2022-10-1
油菜為一年生活越年生草本植物,在我國農村大面積種植,每年3~4月開花,花期長,花量大,所含黃色素顏色鮮艷,是一種理想的使用天然色度資源。近年來研究表明,油菜花所含黃色素是大自然中的二酮類有色物質。
相關研究發現油菜花黃色素溶液濃度在0.05%以上的時對蘋果原汁有顯著的防腐性,油菜花黃色素還會對及大腸埃希氏菌有一定的抑制作用。
漢中地處北暖溫帶和亞熱帶氣候的過渡帶,是傳統的油菜種植生產基地。蘊藏著巨大的資源優勢,目前,國內對油菜花黃色素的研究較少,僅涉及到色素溶劑提取、防腐、抑菌及穩定性研究。
為研究漢中油菜花黃色素微波輔助提取及抗氧化活性,以漢中油菜花為原料,采用微波輔助提取對所含黃色素進行提取,利用正交設計實驗優化提取工藝,采用紫外可見分光光度計檢測 。
結果表明:油菜花黃色素的*提取工藝條件是95%乙醇為提取溶劑,微波時間為30s,水浴溫度為80℃,料液比為1:40(g/mL),回流時間為15min??寡趸瘜嶒灡砻鳎筒嘶ㄖ兴S色素具有較強的抗氧化能力,可抑制植物油氧化。在一定濃度范圍內,色素對羥自由基及過氧化氫的抗氧化活性隨著濃度升高而增強。
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