污水處理設(shè)備 污泥處理設(shè)備 水處理過濾器 軟化水設(shè)備/除鹽設(shè)備 純凈水設(shè)備 消毒設(shè)備|加藥設(shè)備 供水/儲水/集水/排水/輔助 水處理膜 過濾器濾芯 水處理濾料 水處理劑 水處理填料 其它水處理設(shè)備
南京科捷分析儀器有限公司
暫無信息 |
閱讀:19發(fā)布時間:2022-10-1
谷朊粉又稱活性面筋,是以小麥粉為原料,用水洗去淀粉和其他水溶性物質(zhì)后剩下的未變性的面筋粉體,其本質(zhì)上主要是麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。但這些蛋白質(zhì)都是疏水性大分子,溶解性很差,甚至在水中不能形成穩(wěn)定的分散液,這種特性限制了其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。所以提高谷朊粉的水分散穩(wěn)定性對谷朊粉在面制品行業(yè)中的進(jìn)一步應(yīng)用意義重大。
現(xiàn)有資料表明,特定多糖能顯著提高產(chǎn)品的韌性、彈性和筋力,延長面制品的穩(wěn)定性,高甲氧基果膠對水分吸附力強(qiáng),能增加面團(tuán)的量且面團(tuán)的鮮度、軟硬度和安定性都有明顯改善,所制成的面制品貨架期也大大提高。
相關(guān)研究采用以可見光吸光度簡單表征谷朊粉分散穩(wěn)定性的方法,探究高甲氧果膠-谷朊粉復(fù)合物制備的*工藝條件,以提高谷朊粉的水分散穩(wěn)定性,對谷朊粉食品中的應(yīng)用具有重要的理論指導(dǎo)意義。
本法以紫外分光光度計為測定方式,通過單因素和正交實驗,以分散穩(wěn)定性為指標(biāo),探索果膠-谷朊粉復(fù)合物制備工藝的*條件。
結(jié)果表明*工藝條件為:料液比為1:10,谷朊粉:果膠為40:1,pH4.5,溫度40℃,反應(yīng)時間60min。在*制備條件下的復(fù)合物分散穩(wěn)定性達(dá)到86.89%,10%濃度的分散液粘度僅16mPa·s。
環(huán)保在線 設(shè)計制作,未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
請輸入你感興趣的產(chǎn)品
請簡單描述您的需求
請選擇省份