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食品中微量元素測定的方法匯總及分析

閱讀：16發(fā)布時間：2022-9-22

食品中微量元素的測定方法，主要有可見風(fēng)光光度法、原子吸收分光光度法、極譜法、離子選擇電極法和熒光分分光光度等。

可見分光光度法因可見分光光度計設(shè)備簡單、價廉、靈敏度較高而得到廣泛應(yīng)用。

原子吸收分光光度計由于選擇性好、靈敏度高、測定簡便快捷，可同時測定多種元素，因為得到了快速發(fā)展和推廣應(yīng)用，現(xiàn)可分析70種以上元素。

凡在滴汞電極上可起氧化還原反應(yīng)的物質(zhì)，包括金屬離子、金屬配合物、陰離子和有機化合物，都可用極譜法測定。某些不起氧化還原反應(yīng)的物質(zhì)，也可設(shè)法應(yīng)用間接法測定，因而極譜法的應(yīng)用很廣。

離子選擇性電極對微量元素進行測定的優(yōu)點是簡便快速。因為電極對欲測離子有一定的選擇性，一般常可避免繁瑣的分離步驟。對有顏色、渾濁液和黏稠液。也可直接測定。電極響應(yīng)快，測定所需試樣量少。與其他儀器分析比較起來，所需儀器設(shè)備較為簡單，對于一些用其他方法難以測定的離子，如氟離子等，用此法可以得到滿意的結(jié)果。

原子熒光光譜分析是20世紀(jì)60年代提出并發(fā)展起來的新型光譜分析技術(shù)。原子熒光光譜儀具有原子吸收和原子發(fā)射光譜兩種技術(shù)的優(yōu)勢并克服了它們某些方面的缺點，具有分析靈敏度高、干擾少、線性范圍寬、可多元素同時分析等特點，是一種優(yōu)良的痕量分析技術(shù)。

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