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L-*單鈉鹽

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產(chǎn)品型號YY10042

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更新時間：2014-07-05 17:40:27瀏覽次數(shù)：298次

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上海源葉生物科技有限公司

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產(chǎn)品簡介

L-*單鈉鹽/L-*鈉/*鈉,BR，99%，100克,CAS:CAS:6106-04-3
上海源葉生物科技有限公司，：，61721271

詳細(xì)介紹

YY10042 L-*單鈉鹽|L-*鈉 BR 源葉

英文名稱：L-Glutamate sodium
其他名稱：L－2－氨基戊二酸的單鈉鹽；味精；麩氨酸鈉；*一鈉MSG；L-氨基戊二酸鈉
CAS號：6106-04-3
C5H8NO4Na•H2O=187.13
含量：≥99%
熔點(diǎn)：195℃
旋光度：+24.8~ +25.3°
pH：6.7-7.2
性狀：無色至白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，實(shí)際無臭，相對密度1.635，加熱至120℃失去結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸濕，對光穩(wěn)定，貯存時無變化，在通常的食品加工和烹調(diào)時不分解，但在高溫和酸性條件（pH值在2.2-4.4）下，會出現(xiàn)部分水解，并轉(zhuǎn)變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦*）。在更高的溫度和強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下（尤其是后者），轉(zhuǎn)化成為DL-*鹽，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙醚
用途：科研、實(shí)驗(yàn)，增味劑；鮮味劑。本產(chǎn)品僅供科研使用
保存：常溫