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油煙中含有多種有害化合物，具體成分因烹飪條件不同而各異，主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環化合物等。采自餐館的樣品中可能含有壬醛、2-庚烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛、9,17-十八二烯醛等5種醛，占12.65%；采自居民家中的樣品中可能含有己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2-辛烯醛、2-十一烯醛、9，17-十八二烯醛、2-辛基環丙基辛醛等13種醛，占15.20%。

燒烤油煙靜電式凈化裝置主要組成部分有：煙氣收集裝置（罩）、油煙凈化器主機、管道、調風閥、防火閥、變頻節能風機、電控(可觸摸PLC)等

煙氣收集裝置：置于油煙廢氣的源頭（固定式，移動式，吹吸式）

吸風軟管：連接吸風口、煙罩與支管

風量調節閥：控制各支管吸風量

鍍鋅焊接管道：將收集的廢氣輸送至油煙凈化器（管道可增加霧化滅火）

防火閥：當凈化器內著火時，防火閥關閉，防止管道及車間內發生火災

油煙凈化器主機：凈化廢氣，收集油霧、油煙（增加滅火裝置）

變頻節能風機：提供收集廢氣的牽引力，及排放潔凈空氣

PLC電控：控制系統內所有電氣設備開關、運行控制。

燒烤油煙靜電式凈化裝置特點：

1、*的處理效果，在額定處理風量，油煙去除率達以上，顆粒物去除率達以上；

2、油霧中的油回收量大，純度高，可在短期內收回設備投資；

3、安全性能高，設備帶有完善的電氣保護功能，

4、模塊式設計，多電源控制，在部份電源停止工作的情況下不影響設備使用；

5、清洗維護簡便，只需打開設備檢修門取出電場浸泡沖洗涼干即可像新設備一樣使用。