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告別廚房油煙也并非難事

    油煙具有對人體有很大的傷害作用，很多女性同胞都不愿意做飯，人們都知道油煙對女性的皮膚，有一定老化作用。況且油煙中有大量的有害物質，還有導致肺癌的重要因素，如果廚房通風差，油煙不易排出，那么在廚房一天的損害就等于吸兩包煙的危害。

　　調查顯示，廚房油煙污染已經成為危害女性健康的重要問題，有超過60%的女性長期接觸廚房油煙，油煙中的不良氣體可誘發人體肺臟組織癌變，長期吸入將提高非吸煙女性患肺癌的比例。因此，改善廚房環境問題刻不容緩，專家認為，從現代人的健康考慮，必須加強廚房油煙污染的預防。

　　廚房是家庭中空氣污染zui嚴重的空間，其污染源一是燃氣燃燒所釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油煙，這也是為什么我國大多數女性不吸煙但仍有不少女性得肺癌的主要原因之一。

　　許多主婦不能忍受飄逸的長發上沾上難聞的油煙味，這成了她們遠離廚房的主要原因，更為嚴重的是，油煙中的有害物質是女人們感染肺病的主要原因。

　　其實，告別油煙也并非難事。掌握一些小竅門，可以有效減少油煙對于女性的侵害。

　　第1招：據專家驗證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥。

　　因此，改變“急火炒菜”的烹飪習慣是預防油煙的有效措施。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

　　第2招：不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

　　第3招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持通風，同時還要安裝性能、效果較好的油煙凈化器。

　　第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養成分的破壞。

　　小貼士：廚房植物的裝飾

　　廚房一般面積較小，且設有炊具、櫥柜等，因此擺設布置宜簡不宜繁，宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大，應選擇一些適應性強的小型盆花，如三色堇等。

　　具體來說，可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物柜的上面或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠的墻壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免開花時花粉散入食物中。