油水分離器就是將油和水分離開來的儀器，主要是根據水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質和水份的分離器，內部還有擴散錐，濾網等分離元件。
一：工作原理
油水分離器壓縮空氣油水分離器是由外殼、旋風分離器、濾芯、排污部件等組成。當含有大量油和水固體雜質的壓縮空氣進入分離器后，沿其內壁旋而下，所產生的離心作用，使油水從汽流中析出并沿壁向下.流到油水分離器底部，然后再由濾芯進行精過濾。因濾芯采用的是粗、細、超細三種纖維濾材學析疊而成，具有很高的過濾效率（可達99.9%）并且阻力小，氣體通過濾芯時，由于濾芯的阻擋，慣性碰撞以及分子間的范德華力，靜電吸引力和真空吸力而被牢牢的粘附在濾材纖維上，并逐漸增大變成液滴，在重力作用下滴入分離器底部，由排污閥排出。
二：產品特點
1，餐飲廢水隔油器主要材質均采用不銹鋼制作，不易腐蝕，經久耐用。
2，合理的設置，有效的把固體懸浮物、浮油、污水自動分離。菜渣、浮油、懸浮物、結塊動物油、皂化成豆花狀之油脂或硬塊，同時分別排出。
3，動物油非加熱溶解，不虞沼氣爆炸，處理黏稠或固化的豬油、沙拉油zui適用。
4，電控裝置，低耗電量。同時無需人員值守、自動運行。
5，設備安裝、操作簡易，故障少。
6，體積緊湊，不占用地方，設計科學
7，設備的長、寬、高外形尺寸可根據客戶使用現場訂做。
8，油脂阻集器為箱體結構，可埋設在地下或地面上，防滑箱蓋開啟后，污水經入口流入殘渣阻集室，留下固體物質，污水經過隔板下緣流入油脂阻集室，經重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經隔板下緣流入油脂阻集室，油脂再次分離上浮表層，脫油污水出口流入國家環保局規定的統一規范的凈水采樣室，便于采樣，經排放管排出。
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