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在2007年，中國飲料工業協會在《協會關于對包裝飲用水PH值問題的意見》一文中提出：目前并沒有部門得出PH值超越6.5～8.5的水會對人體健康造成危害的結論，2007年6月29日衛生部組織召開的GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》專題新聞發布會上，專家介紹PH訂為6.5～8.5主要是考慮到對管道的影響；包裝飲用水的質量管理、標簽管理應按照GB17323《瓶裝飲用純凈水》、GB17324《 瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》、GB8537-1995《飲用天然礦泉水》、GB19298《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》、GB7718《預包裝食品標簽通則》執行，不需要在標簽上標注PH值。

　　據39健康網介紹，人體內所含酸堿度是用PH值來表示的。營養專家說，健康人體內的PH值在7.35～7.45之間，也即人體體液的PH恒定現象——呈弱堿性，才能保持正常的生理功能和物質代謝。一般來講，PH值高于7.45，稱為“堿中毒”；低于7.35，稱為“酸中毒”。經調查發現，隨著人們生活水平的提高，因為吃肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油等增多，許多人呈酸性體質，體液的PH值經常徘徊在7.35左右或偏低，身體處在健康與疾病之間的亞健康狀態。

　　39健康網收羅了常見的24個品牌瓶裝水，涉及市面流行的天然礦泉水、純凈水和礦物質水等三大類別，用PH計進行了測量。

　　39健康網檢測結果表明，礦物質水、純凈水、礦泉水形成了3個明顯不同的梯度。礦泉水的PH值均值為6.89，純凈水為5.5，而礦物質水僅為5.15。39健康網進一步解釋了三個類別水存在差別的原因：

　　在制作純凈水的時候，工藝中不可避免和空氣接觸。空氣中含有的二氧化碳溶于水會形成碳酸，放出氫離子，使水呈弱酸性。一般地，水為空氣中的二氧化碳飽和時，PH值為5.65左右。而PH值得大小除了和氫離子濃度有關還與溶液中的離子濃度有關。二者交相作用，導致了純凈水偏酸的結果。

　　礦物質水實際上就是向純凈水加礦物液。現在市面上流行的礦物液主要為氯化鉀、氯化鈉、硫酸鋅、*等。*和硫酸鋅都是強酸弱堿鹽，溶于水后呈酸性。

　　其實礦泉水的PH值和水中所含的礦物質成分有很大的關系。中國的礦泉水多含偏硅酸鹽，偏硅酸為弱酸，這樣礦泉水的PH值較高也就順理成章了。所以礦泉水的水源地非常重要，PH值較高的椰樹火山巖和西藏冰川水這兩者都是高礦化度水，水源流經地區多堿性物質。