中國經濟的快速發展，人民生活水平越來越高，公共飲食衛生意識也不斷提高，對健康飲食越來越重視，對公共飲食餐具的衛生越來越講究。餐具消毒清洗行業具有較好經濟效益，但其生產過程中會產生大量的高濃度有機污水，會造成水體富營養化、缺氧、魚蝦絕跡、水質惡化、發臭，嚴重污染地表地下水。餐具清洗污水中主要成分為油脂，飯菜殘留渣和洗潔精等成分，有機物含量高，可生化性較好。所以需要經過處理之后才能排放。

餐具消毒污水處理設備氣浮就是利用高度分散的細小氣泡黏附存在于污水中的非溶解性雜質一起浮出水面，即對于相對密度接近于1或等于1的顆粒是它表面能黏附上大量細小的空氣泡，降低其密度，增大其粒徑，使其迅速浮起形成浮渣，從而達到回收污水中的有用物質或使污水得到凈化的一種固液分離技術。

餐具消毒污水處理設備工作原理：

 污水中的污染物分為溶解性有機物和非溶解性物質（即SS），溶解性有機物在一定條件下，可以轉化為非溶液解性物質，污水處理的方法之一就是加入混凝劑和絮凝劑使大部分溶解性有機物轉達化為非溶解性物質，再將全部或大部分非溶液解性物質（即SS）去除以達到凈化污水的目的，而去除SS的主要方法就是利用氣浮的方法。

經加藥反應后的污水進入氣浮的混合區，與釋放后的溶氣水混合接觸，使絮凝體粘附在細微氣泡上，然后進入氣浮區。絮凝體在氣浮力的作用下浮向水面形成浮渣，下層的清水經集水器流至清水池后，一部分回流作溶氣使用，剩余清水通過溢流口流出。氣浮池水面上的浮渣積聚到一定厚度以后，由刮沫機刮入氣浮機污泥池后排出。