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    日本、歐美等發達國家實施的技術壁壘，嚴重制約了我國食品出口業的發展。如日本今年5月份實施的《農業化學品肯定列表制度》，對食品中的化學物殘留量的規定就十分苛刻，對我國農產品的出口產生了巨大沖擊。 

     面對日本等發達國家人為設置的越來越多的技術壁壘，我們該如何應對呢?為此，記者采訪了專門從事臭氧殺菌技術和設備推廣的上海康久消毒技術有限公司市場部孟偉洪。孟認為，采用AORODO臭氧消毒設備，可有效降低食品中的化學物質殘留量、提高食品衛生質量，從而破除日本等發達國家設置的技術壁壘，推動我國食品出口業的發展。 

     據NICOLER食品安全實驗室專家告知：食品污染是指食品中存在的有害物質，這類物質可使人體患病；食品中有害物質主要包括：1、來自外界的有害污染物，如致病菌、微生物毒素、化學毒素等。2、食品本身發生*變質而產生的有害物，如胺、醛、酮、*等。3、在加工過程中使用的化學物，如防腐劑、漂白劑、殺菌劑等。如有些果蔬和肉類加工企業，為降低成本，便采購微生物含量高得無法計數的原料，然后將不合格原料浸泡在二氧化氯、次氯酸鈉、雙氧水等化學物的水溶液中，以殺滅其中的微生物，這會導致有害物質殘留在食品中，對人體健康構成*的危害。4、有害微生物，在加工過程中，由不衛生的空氣、墻壁、設備、水等帶入。嚴格控制和消除污染物，對食品生產企業來說，顯得十分重要。 

     福建省漳州出臺的海產品衛生監控方案，對海產品養殖、捕撈、銷售、加工、運輸、出口等環節實施衛生監管。根據該方案，從事海產品生產的船只和漁民必須持有生產許可證及衛生檢疫部門核發的有關證書；實施作業的漁船、漁具均應無毒無害，使用前后應清洗和消毒，以保證水產品的存活率和衛生質量；收購單位不得收購不符合衛生要求的漁船捕撈的水產品。即便是這樣，也很難保證出口水產品的衛生質量符合進口國標準，尤其是殘留、貝毒（指海洋有毒藻類產生的有毒物質，并被貝類富集）等指標更難達標。 

     同樣，與海產品類似的衛生問題，也發生在其他食品上，茶葉的殘留和細菌問題就是一個典型。 2002 年以來，歐盟和日本先后改變對產自我國的茶葉的農殘檢測標準，如歐盟對我國出產的茶葉實行的新標準中的農殘指標從原來的6 項增加到196  項，結果導致山東省大批出口的茶葉的農殘超過歐盟標準，已出口到歐洲口岸的茶葉因此被退貨。而日本自今年5 月以后，對從我國進口的白菜，就要進行200多個項目的檢測。 

    上海康久消毒技術有限公司市場部孟偉洪認為，面對國外設置的技術壁壘，以出口為主的食品加工企業，除了要提高原料檢測的衛生標準以外，改善自身的衛生質量控制措施也是十分關鍵的。 

     目前，我國對食品的衛生要求還停留在西方發達國家上世紀六七十年代的水平，如果是以出口為主的企業，就要有一種緊跟*標準的緊迫意識，不要盲目隨著國內的市場導向走。那么，怎樣才能提高自身產品的衛生質量、滿足西方發達國家的市場需求呢? 

    首先，要控制原料質量，只有用好的原料，才能生產出好的產品。例如，如果海產品加工廠采購的魚、蝦、貝本身就腐爛、發臭了，就不可能生產出味香可口的食品。 

    其次，合格的原料購進之后，只有采用合理的存儲、加工及包裝措施，才能生產出合格食品。生產過程中的微生物和化學物質殘留的控制，就顯得十分重要。 

     微生物的控制，主要從空氣和水中的細菌入手。而實踐證明，臭氧是解決這種問題的良好方法，原因是：1、臭氧由氧原子組成，是典型的無二次污染的強氧化劑； 2、殺菌快速*，是漂白殺菌速度的100 倍，是次氯酸的10 倍；3、可以就地取材，可以用空氣為原料來制取臭氧，使用成本低。在常規條件下，一個 50 立方米的空間，一個月用臭氧殺菌的成本只有5 元左右。在常溫狀態下，臭氧可有效殺除空氣和水中的細菌。 

    空氣中的顆粒懸浮物含有病毒、致病菌等有害微生物。對顆粒懸浮物的控制，屬于空氣凈化的范疇。采用初效、中效、過濾器處理等技術，減除空氣中的懸浮顆粒物，使空氣質量符合衛生標準，這個過程叫空氣凈化。不同食品有不同的凈化要求，主要有三十萬級、十萬級、萬級、千級和百級等標準。 上海康久消毒技術有限公司是一家專門從事食品工廠的空氣凈化設計和施工制作的高科技企業，同時生產臭氧常溫殺菌設備，其優良的技術和設備已在北京稻香村、蒙牛、光明、麥當勞、福建超大及廣東喜之郎等多家大型食品企業應用。 

    在食品衛生質量控制過程中，AORODO臭氧消毒設備常溫殺菌設備可發揮重要作用，其技術原理和簡要工作流程為：利用超壓噴射混合技術，將水分子離變為分子團，溶解臭氧，生成高濃度臭氧水；物料通過自動輸送裝置，進入臭氧水中，讓物料表面充分和臭氧水接觸，從而達到殺菌的目的。臭氧常溫殺菌設備除了具有殺菌快速*、保障食品衛生、防霉保鮮節能、降低生產成本、操作安全簡便、環保無殘留等優點之外，還有如下特點：1、殺菌溫度平和，不需加熱。2、殺菌實行全程監控，可掌握設備重要參數的運行情況，保證設備的穩定性。3、可在殺菌過程的任意時段，在線分析臭氧水濃度，以保證殺菌效果處于受控狀態。4、殺菌完畢、進入包裝階段時，可根據食品包裝的不同要求，配置潔凈包裝區，潔凈級別可達到100 級（國家對普通食品生產車間凈化級別要求為30萬級），確保消毒后的食品不被二次污染。5、可降解原料中某些種類化學物質，從而降低食品中化學物質殘留量。6、用臭氧殺菌提高衛生質量后，可以少用或不用化學殺菌劑、防腐劑，從而提高食品安全性。7、應用范圍寬廣，可對淡水和海鮮產品、肉食品、禽類食品、果蔬等多種食品進行殺菌。 

     上海康久消毒技術公司嚴格響應李克強總理的萬眾創新號召，將臭氧發生器、汽水混合器、過濾器、輸送裝置、電路控制器等元器件有效配置，開發成功了*的AORODO臭氧消毒設備，在對多種食品進行試驗的過程中，顯示了良好的殺菌性能：以水洗蝦仁為例，出口歐洲的商檢標準是細菌總數小于10000個／g，通過AORODO臭氧消毒設備常溫殺菌設備處理后，通常能保證在5000 以下；鮮蝦經3 分鐘處理，滅菌率可達99%；芹菜經5 分鐘處理，滅菌率達*。；豆腐經3 分鐘處理，滅菌率95%。 

    孟偉洪十分樂觀地認為，以臭氧常溫殺菌設備對海鮮等生鮮產品進行處理，是一種十分安全、有效和經濟的殺菌方法。利用臭氧常溫殺菌設備，可以不用二氧化氯、雙氧水等化學類殺菌劑浸泡食品，消除了浸泡劑帶來的化學品殘留問題，有利于提高食品安全性、促進食品出口業的發展，該AORODO臭氧消毒技術應用前景十分美好。