制作方法 用出口對蝦加工后的副產品對蝦頭，經采肉機將對蝦頭中的蝦黃、蝦肉和蝦汁采出，使之與蝦殼分離，然后經加熱，研磨成調漿狀，再進行噴霧干燥、分離。由于蝦味素的漿料是一種高蛋白、高脂肪的物料，用一般干燥方式是無法得到滑爽的粉狀產品的，因此采用了我國*的膏狀物直接噴霧干燥技術，干燥時間短，且能保持蝦味素成品的濃郁對蝦風味。
產品質量 經初步穩定，蝦味素是一種吸濕性較強的咖啡色滑爽細粉。對蝦風味純正，無腥異味。粗分析含蛋白質60%以上，脂肪18%以上，水分10%左右。可廣泛用于方便食品，蝦味醬油、龍蝦片、蝦味糖果等調味品生產。和干海米做調味料相比，具有用量少、蝦味濃、成本低等優點。如直接用于家庭烹調，則是一種營養價值高的高檔調味佳品。
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