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江蘇宇通干燥工程有限公司

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速溶香菇沖劑噴霧干燥塔

參  考  價:面議
具體成交價以合同協議為準

產品型號

品牌宇州

廠商性質生產商

所在地常州市

更新時間:2015-08-04 17:02:19瀏覽次數:138次

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原料處理:原料:干菇、菇丁、破碎菇等低檔菇。將干菇粉碎成綠豆大小,以干菇、糊精,水之比為1:12:15的比例浸制。先將糊精放入水中加熱至70~80℃,使糊精*溶解,然后待溶液溫度降至40℃以下時,放入破碎的干菇浸6~12小時,需要注意的是菇的。

速溶香菇沖劑噴霧干燥塔

制作方法

1. 原料處理。原料:干菇、菇丁、破碎菇等低檔菇。將干菇粉碎成綠豆大小,以干菇、糊精,水之比為1:12:15的比例浸制。先將糊精放入水中加熱至70~80℃,使糊精*溶解,然后待溶液溫度降至40℃以下時,放入破碎的干菇浸6~12小時,需要注意的是菇的粉碎必須干態進行,否則成品沖服時溶液混濁。

2. 干燥。將浸制后的溶液壓榨過濾,壓力要適中,否則濾液易出現混濁沉淀現象。濾液在50~60℃下進行噴霧干燥。

3. 配料混合。將所得的粉劑、干燥精制食鹽、復合鮮味劑按100:15:4的比例進行干態混合。復合鮮味劑的配方:*鈉90%,5’-*酸2.5%,5’-烏苷酸2.5%。采用干態混合,以避免復合鮮味劑在加工過程中的損失及食鹽對干燥的影響。香菇粉制品極易回潮粘結,故成品要及時密封包裝。

   過濾剩下的濾渣仍含有一定的營養成分,可以將其烘干磨成粉狀,加入一定量的食鹽、復合鮮味劑及紫菜、蔥等調味品,便可成為香菇快餐湯料。

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