隨著各類服務性營業網點在各城鎮區域迅速建立，由此產生的污水排放也日漸增多，尤其是各類飲食場所的污水。以上海為例，1996年對市區100多家餐飲單位總排放口廢水取樣調查，其主要污染物指標：COD300～2000mg/L，SS3.5～568mg/L，NH3-N6.4～9.2mg/L,動植物油174～421mg/L。再如廣州，以平均每家每天排放100m3計算，約有100000m3，但只有大中型酒店的廢水經處理后排放(約占30%～50%)。可見，這種廢水含污量大，且排放條件差，對環境造成的威脅已不容忽視，對這類廢水在排放前處理已成為一項較為緊迫的課題。
廢水在進膜的啟動期(*周)，進水COD保持在440～530mg/L之間，經過處理后的出水COD質量濃度在150～240mg/L之間，去除率為65%-70%左右，是實驗中去除率zui低的時期，這是由于：a.污泥在這個階段還沒有*適應新的基質，微生物對廢水COD去除效果不是很好;1).由于是剛剛進膜，無機膜表面沒有形成凝膠層，膜的分離作用主要依靠膜的實際孔徑，很多小于膜孔徑的分子會隨著水流出，使出水的COD偏高。在實驗初期，上清液的COD值一直很高，出水的COD值也居高不下，但是隨著實驗的進行，活性污泥逐漸適應了新的基質，水力循環使廢水和污泥混合更加均勻，污泥有了良好的分散性，活性污泥的比表面積也大大增加，提高了生物反應器對COD的去除效果;同時，膜表面的凝膠層也逐漸形成，增加了膜的阻截能力，也使出水的COD大大下降。在整個實驗期間，雖然進水的COD逐漸增加，但是出水的COD一直穩定在一很小的范圍內變化。廢水的COD的去除率也由67%增加到97%左右。這是因為通過膜的截流作用，使微生物在膜的表面富集，同時，污泥中的微生物的種類多種多樣，使很多不容易沉積的物質也得到了處理，這也是比傳統活性污泥法*的地方。具體的COD值變化見圖1。
油去除效果
餐飲廢水中油的含量是zui高的，如果不經過處理，直接排入水體中，將會導致水體的富營養化，使水體中的藻類大量繁殖，并且藻類死亡后又會使水體受到其分解物的二次污染，消耗大量的溶解氧，導致水體中魚類大量的死亡，為此，提高油的去除率是處理餐飲廢水的一個很迫切的問題。
