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茶多酚 垂詢：

學 名：Camellia sinensis

別 名:茶鞣質、茶單寧

中文別名:綠茶提取物;茶多酚

CAS RN     989-51-5;84650-60-2

EINECS號:283-519-7

分 子 式:C22H18O11

分 子 量:458.3717

包裝規格：25kg紙板桶

含量：99%

外觀：白色晶體。2 易溶于水及有機溶液，味苦澀。

穩定性 ：在 pH4-8 穩定。遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。zui高耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，在三價鐵離子下易分解。

用途：茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水平，能有效防止食品、食用油類的*，并能消除異味。實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩定性，有效保護食品各種營養成份。

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