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為了更好的迎合人們的口味，現在食品的種類是越來越多，但是食品的生產工藝大多都以巧克力、奶油、乳品、肉類制品、豆制品等高油脂、高蛋白為原料,產品生產過程中還會大量添加食用色素。因此產生的食品廢水會呈現各種顏色 ,富含蛋白質、脂肪等大分子有機污染物。
清水經過射流吸氣裝置，在一定的工作壓力的情況下，使空氣大限度地溶入水中，通過快速減壓釋放，形成直徑在30um~50um左右的小氣泡。在原水中加入絮凝劑PAC或PAM（PAC為400—1000mg/l，PAM為PAC的1/5左右），經過有效絮凝反應。其時間、藥量和絮凝效果須由實驗測定，原水經過絮凝反應，進入接觸區。
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