餐廚垃圾，又稱泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無鹽。
根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。
餐廚垃圾廢水屬濃度較高，色度較高的有機廢水，且其水質因垃圾種類、規模大小、季節的不同會出現很大的差異，餐廚垃圾污水處理技術的不斷發展和工程應用已經成為維系社會經濟可持續發展的必要組成部分。
基于物理（過濾、沉淀）、化學（藥劑中和、電化）和生物學原理的各種污水處理新工藝不斷出現，其中生物處理的應用仍、泛。
針對餐廚廢水的特點，處理方法大致可分為如下方法：
生物處理
分為：厭氧處理法、兼氧處理法、好氧處理法及組合工藝處理法。
物化法
一般分為格柵、絮凝沉淀、自然沉淀、斜管斜板沉淀、化學沉淀、化學氧化、化學還原、離子交換、過濾、氣浮等等。
氣浮：是從含過飽和空氣的廢水中析出氣體，產生氣泡以實現上浮。常用的有加壓溶氣上浮法和真空上浮法，前者應用較普遍。加壓溶氣上浮法是用水泵將廢水送入溶氣罐加壓到3～5.5千克力/厘米2，同時注入空氣使其在壓力下溶解于廢水。一般溶氣時間為2～4分鐘。然后廢水通過減壓閥進入上浮池。
溶入廢水中的空氣由于突然減到常壓,便形成許多細小的氣泡逸出,從而實現上浮。上浮池內的上浮時間一般不小于 1小時。常采用將經過上浮處理的部分廢水(30～50%)加壓回流進入未經加壓上浮處理的廢水中實現上浮的方法。其優點是加壓廢水量小，可減少電耗，同時可以防止未處理的廢水中油品在加壓溶氣時進一步乳化。真空上浮法是使廢水中的氣泡在減壓（真空）條件下逸出的。 溶氣上浮法的主要優點是產生的氣泡直徑可小到30～120微米。氣泡直徑小，在供氣量相同時,氣泡吸附時的比表面積就大，氣泡上浮速度減慢，與吸附質點的接觸時間增加，可以提高上浮效果。因此，溶氣上浮法獲得廣泛應用。
生物處理：是通過物化處理可以大幅度降低廢水中的有機物含量，從而降低后續生化處理過程的有機負荷，為生化處理創造良好的條件；生化處理過程是利用微生物的生命活動過程通過同化和異化作用，把廢水中的溶解態油及其它有機物進行分解或吸收，從而使廢水得到凈化。
根據同類工程水質分析，一般進水水質BOD/COD=0.3～0.6，可生化性較好，采用生物處理工藝可以有效處理污水中的大部分COD、SS。針對廢水含有油類，SS濃度較高的特點，采用旋流除油器以及氣浮去除污水中的油類和SS，作為污水生化處理前的預處理。
該生產廢水基礎工藝適宜采用物化+氣浮+厭氧+好氧組合工藝
但由于廢水COD、氨氮，色度較高，當采用生物處理工藝時，由于污水中含有較多難降解有機物，采用預處理及生物處理后其出水的COD值一般為600~800mg/L，很難達到500mg/L以下，色度也很難進行有效降低。
針對COD，色度的降解困難，由山東龍安泰環保科技有限公司推出臭氧催化氧化工藝，其利用固體催化劑協同臭氧氧化可以降低反應活化能或改變反應歷程，從而達到深度氧化、限度地去除有機污染物，降低色度的目的。
臭氧催化氧化提高了臭氧的利用率和氧化能力，同時避免了單一臭氧效率不高的缺點。
LAT-CY臭氧催化氧化填料關鍵創新點：
（1）采用復合型高強度硅鋁為催化載體，負載不易流失催化組分，提高催化劑的穩定性能。載體制備采用特殊粘合材料，機械強度大、使用壽命長。
（2）精心篩選催化填料的載體及活性組分，采用過渡金屬、稀有金屬、稀土金屬作為有效催化組分，保證臭氧氧化效應持續高效。
（3）采用多種金屬氧化物為催化組分，加強催化劑對不同廢水的適應性的同時提高催化活性，高溫燒結技術在保證活性組分高利用率高附著度的同時，減少催化填料流失率，防止二次污染。
（4）催化填料強度≥100N/顆，比表面積≥200㎡/g，催化填料無損耗，無需定期投加。
（5）可以催化臭氧在水中的自分解，增加水中產生的·OH 濃度，從而提高臭氧氧化效果，氧化效率比單純臭氧氧化提高 2～4 倍。
（6）可以降低反應活化能或改變反應歷程，從而達到深度氧化、限度地去除有機污染物的目的。
根據試驗與工程案例的驗證臭氧催化氧化工藝在餐廚垃圾廢水解決COD 與色度方面，運行成本低廉，性價比高，從長遠角度看勢必大有可為。
