| 天津市華北實驗儀器有限公司
主營產品： 農業儀器、糧食儀器、土壤儀器、植保儀器 |
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單頭面筋洗滌儀MJ-II揭秘面筋與面包品質的關系
在面粉廠，單頭面筋洗滌儀的使用頻率非常高，它主要是用來測定面筋質量數數量的。那么什么是面筋呢？面筋，一般是指面團在水中搓洗時，淀粉、可溶性蛋白質、灰分等成分漸漸離開面團而懸浮或溶解于水中，zui后剩下一塊具有粘性、彈性和延伸性的軟膠狀物質稱為濕面筋，濕面筋中的含水約為65%~70%，濕面筋通過烘去水分后即為干面筋。面筋和面包的品質有非常密切的關系。
面包是常見的食品，制作面包需要的面粉也有一定的要求，制作面包要求彈性和延伸性都好的面粉。而面粉的彈性和延伸性是怎么來判定的。一般來說評價面筋質量和工藝性能的指標有延伸性、彈性、可塑性、韌性和比延伸性。延伸性是指濕面筋被拉長至某長度后而不斷裂的性質。延伸性好的面筋，面粉的品質一般也較好。彈性則是指濕面筋被壓縮或拉伸后恢復原來狀態的能力。可分為強、中、弱三等。
單頭面筋洗滌儀主要用于面筋數量與質量，在在數量相差懸殊時以量為主，數量相差不大，質量差距較大時以質為主，或者可以采取搭配使用的方法來彌補質和量之間的不足。
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http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_259_1.html 單頭面筋洗滌儀
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