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濟南聯浩機械設備有限公司
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：鄭洲（）
用千張機生產的千張出品率高嗎？
出品率是豆制品生產的核心，是決定豆制品企業贏利能力的關鍵因素之一。出品率的高低主要取決于以下幾個方面：
（1）生產用水 不同的水礦物質的含量是不同的，以鈣和鎂的含量越低越好即越軟越純的水豆制品的出品率會越高；酸堿度也會影響到出品率，實踐證明PH值在5.5-6.5（偏酸性）的水泡的大豆膨脹會更充分，膠體狀態的豆蛋白更容易析出，但偏酸性的水在磨完漿后易壞。我國北方大部分地區的水都屬于偏堿，根據我廠在北方地區用戶安裝經驗顯示，江、河、水庫等無污染的地表水要優于深井水或礦泉水，經過處理的自來水PH值一般為7即中性，用于千張生產比較穩妥。大豆原料 不同的大豆所含的蛋白量是不同的，以我國大豆主產地河南為例，豆農所種的大豆主要分三類豆即油豆、蛋白豆、牙苗豆，豆制品生產主要應該選用蛋白豆，與其它豆相比 出品率相差在半兩是很正常的。
（2）磨漿工序 目前我國大部分豆制品企業都是采用漿渣分離式磨漿機進行磨漿。通過砂輪的旋轉把黃豆磨碎然后通過離心力把渣、漿分開，在三遍磨漿過程中，砂輪的間隙決定豆腐渣的粗細，磨粗了蛋白顆粒過大就不會溶于水進到豆漿中，而隨渣甩出去；磨網的密度與透漿度也很關鍵，磨網的密度越大出品率越低，磨網被豆腐渣糊住，豆漿與豆腐渣分離不開也會降低出品率，生產中表現為豆腐渣較濕。
（3）煮漿工序 煮漿工序不僅決定了豆制品的口感和風味，對出品率也有一定的影響，豆漿煮不熟，豆蛋白就不會產生熱變性，就不會與凝固劑發生反應，從而隨黃漿水流失掉。
（4）點腦工序 對于豆制品來說點的老嫩對于出品率是很關鍵的，點的老出的少，點的嫩出的多；不同的凝固劑保水性也不同，鹵水少些，石膏多些。在豆漿狀態中，每個蛋白分子周圍都包圍著若干個水分子，形成了一個水合膜，凝固反應的過程就是凝固劑中的酸根離子破壞水合膜的過程，酸根離子越多水分子會離開蛋白分子越多，形成黃漿水，點合適的豆腐腦應該是分離出去一部分還留下一部分。排除磨漿等工序的原因外，出品率高主要是保水性要好，實際生產中是要準確把握的。
（5）潑制壓榨 對于千張來說潑的厚薄和壓的干濕也決定了出品率，在我廠的用戶中不同地區對千張質量的要求不同，所以保水性也各不相同，出品率也大不一樣。以河南為例，遼西（錦州、葫蘆島）、遼北（開封）地區消費者比較認可“干、薄、細"的千張，所以出品率相對較低，平均1斤大豆出 0.95-1斤千張，而遼南地區的千張較厚，出品率平均在1.1斤左右，內蒙赤峰地區出品率在1.2-1.25左右，吉林東部白山、樺甸、延邊地區要求較薄較干出品率在1-1.05左右，河南大部分地區潑的厚但要求壓的要干，出品基本在1.1左右，河北北部地區做水煮的很多，壓的干片平均在0.8-0.9左右，水煮后在1.2左右。
用千張機來生產并沒有改變傳統的工序，主要采用機械解決了潑制工序繁重的體力勞動，所以出品率與使用千張機的關系不大。不同的水質、不同的原料、不同的加工工序，千張的出品率是不同的，特別強調千張機能夠多出千張是不科學也不合理的。
聯浩千張機（又稱豆腐皮機、干豆腐機、百葉機）生產速度、產品厚度可調： 因為千張的制做工藝會因季節不同而有所變化，所以生產速度必須能快能慢；又因為消費者的口味有所不同，所以產品厚度必須可厚可薄。使用我公司設備，您可在千張生產的快慢厚薄之間，輕松實現“雙向調節"。
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聯浩全自動千張機好在哪里？
*，機器加工千張的方法不一樣，我們的高產千張機器豆腐腦輕放在桶內。桶內不斷攪拌。就制成了小顆粒糊狀的豆腦，流到布上，糊狀的豆腐腦從攪拌腔室流到布上，約20秒后到達疊制箱內，蛋白質在靜止狀態下開始凝固，這時流出來的水幾乎沒有混合物(蛋白質)從而防止了蛋白質的流失，這就是高產的原理。
第二，選料方面比較謹慎。要選擇優質無污染，未經熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應存放3個月后再使用。溫馨提示：大豆浸泡時間與季節有關系。水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。*次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
第三，生產技術。我們這款全自動仿手工千張機設備的是我廠技術。鹵水、石膏、內酯三合一點漿技術，更進一步實現了千張機械化耳朵生產能力，本機只需1人即可生產，所生產的產品成本低產量高，寬窄厚薄均可調整、產品色澤*，筋度好吃，口感良好，開創了千張機械生產方面一次新的改革，是目前生產千張的型改良機械。
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