乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。
工作原理
乳化劑干燥機分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。干燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，zui后排出低溫高濕度的空氣，平穩高效地完成整個干燥過程。
設備特點
1、干燥面積、風壓、風量、干燥溫度、網帶速度均可調節，以適應蔬菜的特性及品質要求。
2、可根據蔬菜的不同特點，采用不同的工藝水流程及添加配套必要的輔助設備。
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