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南京科捷檢測科技發展有限公司
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閱讀：1548發布時間：2017-12-27
摘要：紅棗其維生素含量非常高，極富營養，也藥效作用，非常受到人們的青睞，試驗通過建立毛細管柱氣相色譜外標法，對紅棗中乙醛、乙醇含量的進行測定方法準確可靠，可作為紅棗新鮮品質評價及對紅棗干制品的加工提供參考和指導。
關鍵詞：紅棗，乙醛乙醛，氣相色譜儀
一、概述
紅棗其維生素含量非常高，有“天然*”的美譽，具有滋陰補yang，補血之功效。紅棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及*，有較強的抑癌、抗過敏作用；棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力；棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效；棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。非常受到人們的青睞！
紅棗在成熟及采收后組織內部 易發生缺氧呼吸，糖酵解產生的丙酮酸不再進入 三羧酸循環，而是脫羧成乙醛，然后還原成乙醇。前期研究發現乙醛、乙醇在紅棗采后會有 不同程度的積累，其含量是紅棗干制加工和儲藏 過程中影響其品質的關鍵因素之一。
氣相色譜法測定酒類、血液、果汁中的乙醇含 量的方法日趨成熟， 鑒于目前尚無對紅棗果實中乙醛，乙醇含量測定的文獻報道，本試驗通過建立毛細管柱氣相色譜外標法，對紅棗中乙醛、乙醇含量的進行測定，方法準確可靠，可作為紅棗新鮮品質評價及對紅棗干制品的加工提供參考和指導。
二、實驗部分
1. 儀器與試劑：
儀器：南京科捷氣相色譜儀GC5890C， FID檢測器；
試劑：乙縮醛標準品，無水乙醇；
材料：新鮮哈密大棗（采后自然放置6天的哈密大棗）；新鮮阿克蘇駿棗；新鮮若羌灰棗。
1. 儀器簡介：
簡介：氣相色譜儀GC5890C采用全微機化按鍵操作，大屏幕LCD液晶顯示，顯示直觀、操作方便、是全新一代國產氣相色譜儀，性價比，價格低廉，性能優良，運行可靠。
應用領域： 變壓器油中溶解氣、醫療器械中環氧乙烷、焦爐煤氣、農yao殘留、血液中酒精分析、天然氣、液化氣、室內環境TVOC、白酒組分、高純氣體、包裝溶劑殘留量的檢測。
3. 樣品處理：
經反復試驗后采用如下方法：準確稱取20g紅棗樣品，研碎后用150mL蒸餾水轉移至圓底燒瓶中，用電熱套加熱至沸騰冷凝回收100mL，搖勻之后用孔徑為0．45μm的濾膜過濾，待測。
4. 色譜條件：
毛細管柱GSBP-Lnowax-MS（30m×0．25mm×0．25um）
氮氣流速：25mL/min，
空氣壓力：40kPa，
氫氣壓力：55kPa。
進樣口溫度：200℃，
柱溫：45℃，
檢測器溫度：200℃，
進樣量：1μL，不分流進樣。
5. 色譜圖
試驗選用中等極性毛細管柱和GSBP-Lno-wax-MS（強極性）毛細管柱進行測定，發現使用GSBP-Lnowax-MS，乙醛、乙醇分離效果zuijia。柱溫是本試驗影響乙醛與乙醇出峰效果的重要因素，試驗設置進樣口溫度200℃，檢測器溫度200℃，對GSBP-Lnowax-MS毛細管柱，柱溫分別 設置了150℃、 85℃、60℃、45℃、40℃，對比乙醛、乙醇分離和出峰效果，當柱溫45℃時，乙醛、乙醇 分離和出峰效果良好。色譜圖見圖1。
圖1自然放置6天的哈密大棗乙醛、乙醇分離色譜圖
三、實驗結果
分別準確稱取新鮮哈密大棗、阿克蘇駿棗、若 羌灰棗、自然放置6天的哈密大棗各20g，按實驗部分3方法制備測定液，按上述色譜條件，外標法測定其乙醛，乙醇的含量得到結果如表1。
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