食品的保鮮和保存通常主要依賴于防腐劑，山梨酸又是被糧農組織和世界衛生組織重點推薦的，低毒、的防腐劑，主要用于兒童食品等新興食品領域，而傳統領域還在大量使用苯甲酸及其鈉鹽。并且，每年山梨酸的需求量可達6500t,苯甲酸的需求也很可觀。而且，大量的毒理學試驗表明：防腐劑成分用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。
實驗采用氣相色譜法測定食品中的山梨酸、苯甲酸的含量。
一、實驗儀器
GC5890N氣相色譜儀（附有FID檢測器）
可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比，性能優良，運行穩定可靠。應用于石油、化工、食品、制藥、環保、疾控、安監、水務、電力、冶金、科研院所、質檢部門。
自動進樣器
二、樣品的前處理
稱取(2.5～5.0)g的樣品于50ml的比色管中，加入1ml的6mol/ml的鹽酸，起酸化作用。 每次加入約25ml的無水乙醚兩次。振搖提取兩次（注意在提取中放氣）。合并兩次提取液于另一支備好的50ml的比色管中，加入5ml的氯化鈉酸性溶液（鹽析）分層，保留有機相，棄去水相，加入*脫水，將液體移進250ml的錐形瓶中，采用旋轉蒸發儀蒸干，5ml丙酮定容。0.45um濾膜過濾后，采用氣相色譜進行測定。
三、色譜條件
色譜柱 | 毛細柱HP-FFAP（30m×0.32mm×0.25um） |
進樣方式 | 分流進樣（分流比=10:1） |
進樣器溫度 | 200℃ |
檢測器溫度 | 250℃ |
柱溫 | 150℃→220℃（3min）,以30℃/min的速率升溫 |
載氣流速（氮氣） | 2.0ml/min |
氫氣流速 | 30ml/min |
空氣流速 | 400ml/min |
