GC5890氣相色譜系統是南京科捷分析應用研究所推出的一款色譜分析系統，主要用于植物油油品的分析、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測。傳統食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等；而近年來市場上可見的新型食用油有*、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄欖油和調和油等，其中調和油又根據混合在一起的油的品種不同分為多種。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同，摻偽后必然會改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構成比, 儀器可用于快速鑒別常見植物油的種類，對常見植物油是否摻偽可作出快速判別，同時對摻偽植物油可作定性、定量分析。
實驗原理
本實驗甲酯化方法采用國標GB/T 17376-2008，甘油酯皂化后，釋出的脂肪酸進行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于氣相色譜分析。
樣品中的脂肪酸經過適當的前處理（甲酯化）后，進樣，樣品在汽化室被汽化，在一定的溫度下，汽化的樣品隨載氣通過色譜柱，由于樣品中組分與固定相間相互用的強弱不同而被逐一分離，分離后的組分，到達檢測器時經檢測口的相應處理，產生可檢測的信號。根據色譜峰的保留時間定性，歸一法確定不同脂肪酸的百分含量。
儀器及試劑配置
檢測項目 | 植物油中脂肪酸的測定 |
色譜儀器型號 | GC5890型色譜儀 配有FID檢測器 |
毛細管色譜柱 | PEG-20M30*0.32*0.5柱 |
色譜工作站N2000 | （電腦1臺自備） |
氮氫空發生器 | HGT300E1臺或高純氮、氫氣、空氣鋼瓶各一瓶 |
其它儀器 | 1．恒溫水浴鍋2．移液管3．膠頭滴管4．小圓底燒瓶 5．冷凝管6. 樣品瓶 |
試劑：.石油醚、乙醚、氫氧化鉀、甲醇均為AR級。
實驗步驟
樣品預處理
酯化測定：
取0.2g油樣于10ml容量瓶中，加5.0ml 4:3石油醚—乙醚，使其溶解，再加4.0ml 0.5mol/L氫氧化鉀—甲醇溶液，振搖1分鐘，放置8min后加水1.0ml，靜止20min使之分層，取上層液注入色譜儀，保留時間定性，面積歸一化法定量。
測定：
氣相色譜條件
色譜柱 | 石英彈性毛細管柱，0.32mm（內徑）×30m，內膜厚度0.5um |
程序升溫 | 50℃保持3min，5℃/min升溫至220℃，保持10min |
進樣口溫度 | 250℃ |
檢測器溫度 | 300℃ |
氣體流速 | 氮氣：40mL/min，氫氣：40mL/min，空氣：450mL/min，分流比30﹕1 |
色譜分析
吸取0.4-1μL試樣液注入氣相色譜儀，記錄色譜峰的保留時間和峰面積。利用標準圖譜確定每個色譜峰的性質（定性），利用工作站軟件計算各脂肪酸組分的百分含量。
