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當前位置：江蘇晶美生物科技有限公司>>技術文章>>大豆異黃酮的抗氧化作用
金雀異黃素（genistein）含5.7.4三個酚羥基，大豆甙元含7.4二個酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應使之生成相應的離子或分子，熄滅自由基，終止了自由基的連鎖反應。大豆異黃酮對整體動物也有比較明確的抗氧化作用，大豆異黃酮提取物對*引起的小鼠過氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明顯的抑制作用。
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