含有豐富*1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。

含*多的水果有：西紅柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，彌猴桃等.

維生素 B 1 是*。和所有 B 族維生素一樣，多余的 B 1 不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)*排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。

黃豆炒筍片

【組成】 黃豆250克 鮮筍250克 食鹽、味精各1克 植物油25毫升 醬油5毫升 姜絲、蒜末5克

【制作】 將黃豆泡發(fā)，鮮筍洗凈切成片；油熱加入姜絲、蒜末，煸炒出香味倒入黃豆；黃豆七成熟時(shí)放入筍片、醬油；至食物炒熟放入食鹽、味精，翻炒均勻即可。

【功效】 降脂降壓、養(yǎng)肝開胃。

【適用】 對(duì)高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病癥有治療作用。

【分析】 黃豆中含有*1，每100克的含量為410微克，并且購(gòu)買方便，是人們常見常食的豆類。竹筍味道爽口、清脆，與黃豆搭配顏色和諧，有助于增進(jìn)食欲。

豌豆炒茭白

【組成】 豌豆250克 茭白250克 食鹽2克 植物油20克 雞湯25克 料酒5克 淀粉10克

【制作】 將豌豆洗凈控干水分，茭白去皮洗凈切成塊；油七成熱時(shí)放入豌豆、茭白煸炒；倒入雞湯，放入食鹽、料酒至燒沸；食物炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】 養(yǎng)肝利氣、清熱解毒、養(yǎng)胃健脾。

【適用】 對(duì)腳氣病、生理性疼痛、慢性肝炎、體虛疲乏等病癥有治療作用。

【分析】 豌豆中含有*1，每100克的含量接近500微克，其味道鮮嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清熱、祛暑的作用。

瘦豬肉炒豆芽

【組成】 瘦豬肉250克 豆芽150克 青椒60克 雞蛋1個(gè) 食鹽2克 植物油30毫升 姜絲10克 黃酒10毫升 淀粉15克

【制作】 將豆芽摘洗干凈，瘦豬肉和青椒分別洗凈切成絲；用食鹽（1克）、蛋清、黃酒、淀粉（部分）把豬肉絲攪拌均勻；油八成熱時(shí)放入豬肉絲過油撈出；放入姜絲、青椒、豆芽煸炒片刻，加食鹽、肉絲，炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】 補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋健腦。

【適用】 對(duì)腳氣病、神經(jīng)衰弱、失眠健忘等病癥有治療作用。

【分析】 瘦豬肉中含有*1，每100克的含量為540微克，其味道鮮美，但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能夠減少豬肉的油膩感。