*1（“1”為下標(biāo)）vitamin B1

又稱：賽阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、抗腳氣病素、抗神經(jīng)炎素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S

英文別名：Aneurin; Antiberiberi factor; Biamine; Betalin S; Betamin; Beta-Sol; Thiamine chloride; 3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methyl-1,3-thiazol-3-ium chloride^[1] 

在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使*1失活。

廣泛分布于骨骼肌、心肌、肝臟、腎臟和腦組織中，半衰期為9~10天。

*1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。所用的*1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，*1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。

*1缺乏時(shí)，可引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病。*1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。18～19世紀(jì)腳氣病在中國(guó)、日本，尤其在東南亞一帶廣為流行，當(dāng)時(shí)每年約有幾十萬(wàn)人死于腳氣病。中國(guó)古代醫(yī)書(shū)中早有治療腳氣病的記載，中國(guó)名醫(yī)孫思邈已知用谷皮治療腳氣病。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，*1制劑治療腳氣病和多種神經(jīng)炎癥有顯著療效。

物化性質(zhì)

白色結(jié)晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；鹽酸鹽為白色結(jié)晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔點(diǎn)為245～250℃。在堿性條件下易分解變質(zhì)。可由以丙烯腈或丙二腈為原料的合成路線制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金屬鈉絲等為原料進(jìn)行合成法生產(chǎn)。