xn-lk-018冷庫(18)
【簡單介紹】
【詳細(xì)說明】
15、中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時間一長,不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如天麻、人參、鹿茸、黨參等,若需*保存,可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
16、冷凍庫冷藏庫食品解凍后不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經(jīng)解凍要盡快加工食用,不宜存放。如果存放時間太長,肉、魚、雞,鴨等會因為細(xì)菌和酶的活力恢復(fù),不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì),而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì),人吃了會引起食物中毒;冷凍蔬菜存放時間太長,不僅色變,營養(yǎng)損失,品質(zhì)下降,而且也很容易腐爛變質(zhì),不能食用。冷庫冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由于水分結(jié)晶的作用,其組織細(xì)胞便受到破壞,一經(jīng)解凍,被破壞了的組織細(xì)胞中,會滲出大量的蛋白質(zhì),就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。有實驗表明,將經(jīng)冷凍1天的新鮮青花魚,放在30℃溫度下6小時,其*速度要比鮮魚快1倍;將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時,細(xì)菌數(shù)增加約2倍,經(jīng)8小時,細(xì)菌數(shù)增加50倍以上;將冷凍的鮮雞蛋,放在0~15℃溫度下達10天以上,因經(jīng)冷、熱溫度的變化時間太長,不但卵膜變松、蛋清稀薄,而且還發(fā)生粘殼、散黃,甚至霉變、發(fā)臭,不能食用;冷凍過的蔬菜,尤其是在熱天更不宜存放,否則綠葉蔬菜很快會變黃,*也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下,比放在6~8℃的溫度下,*的分解損失要多2倍。
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