現(xiàn)如今，隨著餐飲單位安裝廚房油煙凈化器的呼聲越來越高，各個油煙凈化設備供應商也開始不斷的為自己的產(chǎn)品造勢，但是在推廣自己的產(chǎn)品同時，一定不要忘記和客戶說明廚房油煙凈化器的排風扇安裝問題，接下來澤朗小編就為大家介紹下如何安裝排風扇，提高油煙凈化器除油煙效率。
根據(jù)，澤朗技術人員的介紹，餐飲廚房抽排煙及送風重點功能區(qū)的選定原則要根據(jù)廚房設備的性能狀況，即設備散發(fā)油煙和熱量不同情況設計配置不同的抽排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。
廚房排油煙、散熱的重點功能間主要有烹飪間（熱加工間）、燒臘間和面點間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。 烹飪間作為餐飲廚房的核心部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調油煙，也是廚房污染物的集中區(qū)，室內熱舒適性和空氣質量品質是zui差的，污染物的排放也是zui嚴重的。因此廚房在安裝油煙凈化器設備的時候，應選用帶格子煙罩，再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。
排風扇的選擇應根據(jù)油煙凈化器的風量和風速設計
根據(jù)澤朗技術人員的介紹，排風扇的選擇要根據(jù)風量的確定和風速設計原則 廚房的排風量由兩部分組成：局部排風量和全面排風量。局部排風量應根據(jù)選用的灶具等設備種類、數(shù)量以及抽排煙罩的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設備的平面布置圖，煙罩種類，抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產(chǎn)生風機性能的強度等因素進行確定。 《飲食業(yè)油煙排放標準》中規(guī)定：每個基準灶頭對應的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對應的排氣罩灶面投影面積為1.1㎡，大、中、小型的單個灶頭基準排氣量均為20003/h。但不同的菜系通風要求有所差別，如西餐的廚房油煙相對較少，而中餐相的廚房對油煙較多。
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