供應膜分離技術在酒類行業中的應用詳細介紹

酒類行業膜工藝應用

一、啤酒生產中的應用

1、啤酒的無菌過濾除雜，取代傳統過濾和滅菌工藝，提高啤酒品質；

2、無醇或低醇啤酒的制備，在保持原風味物質的同時彈性調節酒精度；

3、酵母泥回收，提高產量，降低環保壓力；

4、高濃稀釋啤酒用水的制備，減少設備占地面積，提高設備脫氧效率。

二、葡萄酒生產中的應用

1、超濾去除單寧，提高澄清度，延長貨架期；

2、超濾分離有機酸，調節有機酸含量；

3、酒石的去除，提高葡萄酒的穩定性；

4、低醇葡萄酒的制備。

三、白酒生產中的應用

采用超濾除濁，提高白酒澄清度，降低雜醇油等有害物質，脫除了產生邪雜味的渾濁物和硫蛋白；加速醛類、硫化物、游離氨的揮發；醛類、異丁醇、正戊醇、異戊醇等降低；除去白酒的辛辣和苦澀味，減少刺激性香味，突出主體酯類香，達到去雜增香效果。在微量有機酸存在下，乙醇和水分子通過亞微米級超濾細孔接觸，有利于酒體中氫鍵締合，形成較穩定的乙醇－水環狀三聚合體結構，由于締合作用，超濾后減少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子，改變了白酒的燥辣口感，從而起到一定的物理陳化作用。