脂肪根據其結構不同可以分為真脂肪和類脂，廣泛的存在于動植物體內，是人體主要能量物質來源。脂肪測定儀常被用作脂肪含量測定，是檢測食品質量的重要指標。真脂肪即中性脂肪，它是1 分子甘油和3 分子脂肪酸構成的甘油三酯。類脂肪指含磷或含糖或含其它含氮物的脂肪，它雖不屬于真脂肪，但它在結構上或性質上卻與真脂肪相接近，主要包括磷脂、糖脂、固醇及蠟。脂肪是*的溶劑，是動物熱能來源和構成動物體組織的重要原料，脂肪還可為幼小動物提供必需脂肪酸等等。

使用脂肪測定儀測定產品脂肪含量過程，樣品含水量以及試樣的抽提能影響脂肪含量測量結果準確度。水能溶解試樣中的水溶性物質，如糖類、可溶性蛋白質、水溶性礦物質、鹽類等。在抽提過程中，易使這些水溶性物質連同脂肪一起被抽提出來，并一同收集在抽提瓶中，使測定結果偏高。將索氏抽提器的冷凝管、抽提筒、抽提瓶三部件洗凈，于105℃烘箱中烘干，對其中的抽提瓶需要復烘至恒重。否則影響粗脂肪的測定結果。

儀器型號：SZF-06C

儀器參數信息 http://www.*7.net/yq_list/yq_178_1.html 脂肪測定儀

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