一項發表的研究報告指出，氣候變遷對糧食產量和食物鏈造成顯著影響，長此以往，到了2050年，死亡人數將因中風、癌癥和心臟等相關疾病增加逾50萬人。

這項發表在醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）上的研究指出，在洪水和熱浪肆虐下，農作物收成到了2050年估計將減少1/3。這將造成飲食改變，蔬果消費量減少4％，紅肉消費量降低0.7％。研究報告說，減少蔬果消費，足以導致2050年因營養不良死亡人數翻倍。這項研究負責人英國牛津大學的史普林曼表示，研究結果顯示，糧食產量的減少，將對人類能量和食物結構造成巨大影響，包括影響健康在內。

報告指出，這樣的改變，到了2050年，將導致52萬9千人死亡。其中西太平洋區域的中、下收入國家，以及非洲東南部會受到zui大沖擊。在中國和印度，也將有3/4的死亡與氣候變遷相關。

在歐洲，希臘和義大利則是受到影響zui顯著的兩個國家，估計每百萬人中分別將有124人和89人死于氣候變遷和糧食供應短缺，及飲食改變。

*糧農組織曾警告，若溫室氣體按照目前的幅度持續排放，到本世紀中期前，糧食的預期產量將會下降。而到2050年，人口將從70億增加到90億人，若每人要獲得足夠糧食，就必須加速增產糧食。