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上海滬宇生物科技有限公司
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L-*
中文名稱: L-蛋氨酸
中文同義詞: L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-*;L-蛋氨酸;L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-2-氨酸-4-甲硫基丁酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸
英文名稱: L-Methionine
英文同義詞: （S）-（+）-2-amino-4-（methylthio）butyricacid;（s）-2-amino-4-（methylthio）butanoicacid;1-methionine;2-amino-4-（methylthio）butanoicacid;2-amino-4-（methylthio）-butyricaci;2-Amino-4-methylthiobutanoic acid;2-amino-4-methylthiobutanoicacid;Acimethin
CAS號: 63-68-3
分子式: C5H11NO2S
分子量: 149.21
EINECS號: 200-562-9
L-蛋氨酸 性質
熔點 284 °C （dec.）（lit.）
比旋光度 23.25 º （c=2, 6N HCl）
密度 1,34g/cm
儲存條件 Store at RT.
溶解度 1 M HCl: 0.5 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性 Soluble
Merck 14,5975
BRN 1722294
穩定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 63-68-3（CAS DataBase Reference）
NIST化學物質信息 L-Methionine（63-68-3）
EPA化學物質信息 L-Methionine（63-68-3）
L-蛋氨酸 用途與合成方法
毒性 LD50 36g/kg（大鼠，經口）。
可安全用于食品（FDA§172．320，2000）。
使用* 占食品中總蛋白質量的3.1%（FDA172．230，2000）。
食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）
L-蛋氨酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的zui大允許使用量和zui大允許殘留量
化學性質 為白色片狀結晶或結晶性粉末， 特臭， 微甜。 mp280-282℃（分解）， 無旋光性， 對熱及空氣穩定， 對強酸不穩定， 可導致脫甲基作用。 溶于水（3.5%, 25℃）, 稀酸和稀堿溶液， 極難溶于乙醇， 不溶于乙*。 等電點5.74。
用途 氨基酸類藥、營養增補劑。 用于肝硬變及脂肪肝。此外大量用作飼料添加劑， 以改善飼料質量， 提高天然蛋白質的利用率和促進動物的發育。 如DL-蛋氨酸可提高雞的產蛋量， 使生豬體重增加， 奶牛多產奶等。 不良反應：肝昏迷忌用。
用途 營養增補劑。人體必須氨基酸之一。因價格高于DL-蛋氨酸而效果相等，故常用DL-蛋氨酸。
用途 營養增補劑。人體必需氨基酸之一。
用途 用于生化研究和營養增補劑，也用于肺炎、肝硬變及脂肪肝等的輔助治療
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