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上海滬宇生物科技有限公司
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L-天冬氨酸鈉鹽
中文名稱: L-天*鈉
中文同義詞: 氨基-L-丁二酸一鈉;L-天門科氨酸鈉（1水）;L-天冬氨酸鈉鹽;L-天*鈉;L-天冬氨酸一鈉;L-天冬氨酸鈉一水;L-天冬氨酸鈉鹽,一水;天*鈉鹽
英文名稱: Sodium L-aspartate
英文同義詞: Sodium （2S）-2-amino-3-carboxypropanoate;aspartatemonosodiumsalt;monosodiumaspartate;MonosodiumL-aspartate;L-ASPARTATE SODIUM;L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM SALT;L-ASPARTIC ACID SODIUM SALT;L-ASPARTIC ACID NA SALT
CAS號: 3792-50-5
分子式: C4H5NNa2O4
分子量: 177.07
EINECS號: 223-264-0
L-天*鈉 性質
熔點 ~140 °C （dec.）
儲存條件 Store at RT.
溶解度 H2O: ≥100 mg/mL
CAS 數據庫 3792-50-5（CAS DataBase Reference）
EPA化學物質信息 L-Aspartic acid, monosodium salt（3792-50-5）
L-天*鈉 用途與合成方法
鑒別試驗 取0.1%試樣水溶液5ml，加茚滿三酮試液（TS-250）lml，加熱3min后應呈紫色。
鈉鹽反應陽性（IT-28）。
含量分析 準確稱取預經在盛有硅膠的干燥器中干燥5h后的試樣0.1g，溶于0.5ml水中，立即加甲酸3ml和冰醋酸100ml，加α-萘酚苯試液（TS-153）0.5ml，用0.1mol/L高氯酸液滴定至綠色終點。同樣進行空白試驗。每Ml 0.1mol/L高氯酸液相當于L-天冬氨酸鈉（C4H6NNaO4?H2O）8.655mg。
毒性 GRAS（FEMA）。
使用* 日本（1998）：飲料0.1%～0.5%；甜味劑5.0%～15.0%；魚糕0.1%～0.5%；紅腸0.1%～0.3%；肉汁湯料0.5%～1.0%；咖喱乳酪面粉糊0.3%～0.5%，醬油0.1%～0.4%，醋0.5%～1.0%；五香紫菜調味液1．0％～2.0%；魚罐頭0.1%～0.5%。
化學性質 無色至白色柱狀結晶，或白色結晶性粉末。味清淡，味覺閾值0.16%。熔點140.4℃。易溶于水（66.7%，20℃），不溶于乙醇。
天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
用途 調味料。多與天然調味品、*鈉、*或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料，因有*爽口香味．可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減去苦味的效果。
營養強化劑。雖屬非必需氨基酸，但參與新陳代謝過程，生理上有重要作用。用量無限制性規定。
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