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上海滬宇生物科技有限公司

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技術文章

閱讀：724發布時間：2014-3-31

花朵的繽紛色彩、果實的艷麗顏色，主要是由花青素決定的。日本研究人員日前對牽牛花進行研究后發現，有一種蛋白質能夠增加花青素含量。這一發現有望促進開發出更加艷麗的花卉和水果品種。

花青素屬于水溶性色素，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一，含量越高顏色越鮮艷。牽牛花中的花青素可使其呈現深紫色或者深藍色。不過，牽牛花非常容易發生突然變異，導致花青素減少，所開花朵的顏色變淡。

他們將花色很淡的牽牛花基因與花色很深的牽牛花基因進行比對，結果發現，一種蛋白質能夠促進花青素的生產，使花色更深。這種蛋白質發揮作用時，花青素的產生效率提高了2倍，而花色很淡的牽牛花則缺乏這種蛋白質。

花青素是一種生物類黃酮，因此研究小組將這種蛋白質命名為“EFP”（類黃酮生產促進因子）蛋白質。他們發現，除了旋花科的牽牛花之外，茄科的矮牽牛和母草科的蝴蝶草中也存在EFP蛋白質，如果遏制其發揮作用，矮牽牛和蝴蝶草就只能開顏色很淡的花。

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