很多的消費者在購買的水果保鮮柜之后，只是將它當做一臺能夠制冷保鮮水果的柜子而已，但是在隨著科技的不斷發展進步，現在的保鮮柜也不止是單純的制冷，更多的是具備了速凍功能以及假日功能等等的一些人性化的功能被開發出來。但是也有很多的消費者根本不了解這些功能的作用性是什么。為此，在購買保鮮柜的時候，很多消費者也對*員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢？當這個問題反問到*員那里，很多*員可能都答不上來。下面，歐雪冷柜小編就給大家解釋一下這個疑問。

    就目前這種高科技的社會來說的話，很多的大型或者是中型的蔬菜水果保鮮柜都是擁有速凍保鮮功能的，這是因為很多的水果蔬菜的食品細胞在冷凍降溫的時候會出現一系列的變化，當柜子里面的溫度下降到-3度到-15度的時候，細胞內的水會結冰從而形成冰晶，所以這個溫度帶也被稱之為“zui大冰晶生成帶”。蔬菜水果在隨著冷凍速度的快慢變化會使冰晶生成的大小也會有所不同，時問越短冰晶越小；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使蔬菜水果降低了它的鮮味，流失營養。速凍可以使食物以zui快的速度完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中，將形成zui細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，在進行化凍的過程中細胞組織液也能得到很好的保存下來，從而減少了營養流失，使柜子的保鮮功能更為強大。

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