6106-04-3 ,L-*鈉,L-2-氨基戊二酸單鈉鹽

CAS號：6106-04-3 
C5H8NO4Na•H2O=187.13

級別：BR
含量：≥99%
比旋光度：+24.0~ +26.0°
PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0

干燥失重：≤10.0%

氯化物：≤0.005%

溶解試驗：合格

重金屬：≤0.003%
性狀：無色至白色柱狀結晶或結晶狀粉末，熔點：195℃。實際無臭，相對密度1.635，加熱至120℃失去結晶水。味鮮，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸濕，對光穩定，貯存時無變化，在通常的食品加工和烹調時不分解，但在高溫和酸性條件（pH值在2.2-4.4）下，會出現部分水解，并轉變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦*）。在更高的溫度和強酸或強堿條件下（尤其是后者），轉化成為DL-*鹽，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7-7.2。微溶于乙醇
用途：生化研究。kainate, NMDA, 和使君子受體激動劑,一種興奮的氨基酸神經遞質
保存：RT

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