包心類蔬菜包括大白菜、結球甘藍、生菜、花椰菜等，其共同的特點是供食的器官都以營養體為主。這類蔬菜屬淺根型蔬菜，根系入土淺，應淺層施肥。對氮磷鉀三要素比例約為1:0.4:1.1—1.3，施肥以有機肥為主，化肥為輔；以基肥為主，追肥為輔。
大白菜根系發達，種植要求選擇土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土或輕黏壤土栽培。大白菜整個生育期應施好四肥。一是施足基肥。一般畝施不少于 3000千克的腐熟有機肥。生物有機肥宜在施有機肥時一并條施，畝用量80—100千克。二是播種施好提苗肥。畝用微生物菌劑2千克、硫酸銨5千克，于直播前施于播種穴、溝內與土壤充分拌勻，然后澆水播種。三是團棵初期補施發棵肥。在田間有少數植株開始團棵時，畝施糞尿800—1500千克，黑加白生物肥 10—15千克，在植株邊沿開8—10厘米的小溝內施入肥料并蓋嚴土。四是包心前追施結球肥。一般畝深溝條施尿素15千克，過磷酸鈣及硫酸鉀各10千克。
結球甘藍易栽植，選擇土壤肥沃、排灌方便、不重茬的地塊。每平方米苗床施用生物有機肥2千克，并使生物有機肥與苗床土混合均勻，精細整地播種育苗。苗齡30天、幼苗4—6葉即可定植。栽前畝施生物有機肥80—100千克，有機肥4000千克，起壟單行定植。定植時可畝用微生物菌劑2千克穴施后移植或蘸根后栽植。栽苗后澆水，緩苗后畝追施尿素5—10千克，蓮坐期前后追肥2次，結合澆水畝施黑加白生物肥15—20千克。結球后，停止肥水管理。
生菜又名葉用萵苣，根系淺，須根發達，根群主要分布在地表20—30厘米的土層中。播種前，每平方米施用生物有機肥2千克，與苗床土混合均勻后播種。定植前先整地施肥，畝施生物有機肥60—80千克，然后做成1米寬的高畦，畦高10—15厘米。定植時可畝用微生物菌劑2千克穴施后移植或蘸根后栽植。移栽緩苗后，即可追肥澆水。生菜蹲苗5—7天后，畝追生物有機肥20千克，隨水追肥，保持土壤濕潤。在心葉內卷初期，葉面噴施0.2%的尿素和 0.2%的磷酸二氫鉀溶液。
花椰菜的生長周期可分為發芽期、幼苗期、蓮坐期、花球成熟期與抽薹開花結果期5個階段。花椰菜根系分布淺，需肥量大，必須選擇肥沃、疏松，富含有機質，保肥、保水性能好的壤土或黏質壤土，還須施足基肥。在花椰菜的栽培過程中，首先要重視育苗期營養土中氮、磷、鉀的施用比例，定植前畝施生物有機肥80— 100千克、有機肥2500—5000千克做基肥。蓮坐葉生長和花芽發育階段，畝帶水施硫酸銨6—8千克。結球期，一般利用灌水畝施硫酸銨15千克左右，每隔8—10天追肥1次，直到花球充分長大為止。
