怎么樣避免干香菇受潮呢?干香菇防潮用除濕機(jī) 除濕機(jī)企業(yè)新聞資訊報(bào)道：香菇是世界的名貴食用真菌，也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品。香菇內(nèi)含*的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽(yù)為菜中*。同時(shí)，香菇也是一種的藥用菌，具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等*的藥用價(jià)值。近代醫(yī)學(xué)證明，長(zhǎng)期食用香菇可以增強(qiáng)體質(zhì)，軟化血管，降低*，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在市場(chǎng)上非常搶手，成為排名*二的食用菌，香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來(lái)極大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
香菇是菌類(lèi)，食用益處多，但是一旦香菇發(fā)霉了，食用過(guò)多還會(huì)中毒，因此發(fā)霉*的香菇是不能食用的。切記干香菇不宜放在陰暗潮濕的地方，因?yàn)槌睗袷怯绊懜上愎奖４娴囊淮髳毫右蛩?，在潮濕的環(huán)境下空氣中水分水分會(huì)被干香菇吸收從而導(dǎo)致干香菇發(fā)霉變質(zhì)，一些市民認(rèn)為丟了可惜，用開(kāi)水清洗，但一些香菇已變質(zhì)，食用后也無(wú)營(yíng)養(yǎng)，清洗不干凈還會(huì)殘留霉菌，因此不建議食用。
結(jié)合干香菇變質(zhì)的原因，防止干香菇發(fā)霉的方法:保存要在干燥(或低溫)環(huán)境中才能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。故在儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)使用除濕機(jī)來(lái)防潮干燥，達(dá)到保存質(zhì)量的效果。日業(yè)工業(yè)除濕機(jī)適用范圍廣，不受氣候影響，可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品海產(chǎn)品、紙品木材、皮革化工醫(yī)藥等烘干系統(tǒng)設(shè)備。
香菇烘干技術(shù)非常重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。1.準(zhǔn)備好物料：采收前一天禁止?jié)菜m時(shí)采收。香菇應(yīng)在四五成熟時(shí)采收，一般采收均不能超過(guò)八成熟。采收的香菇分好類(lèi)，先在陽(yáng)光下暴曬2-3小時(shí)，以去除部分水分。裝盤(pán)時(shí)使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時(shí)以?xún)?nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。
2.烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。
3.烘干濕度控制：香菇的烘制過(guò)程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿(mǎn)負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到401-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。
4.烘烤質(zhì)量檢驗(yàn)：烘烤至16-18小時(shí)時(shí)，可打開(kāi)烘干室門(mén)，檢驗(yàn)香菇干度是否合格。檢驗(yàn)時(shí)，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不超過(guò)13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
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