葡萄酒生產分榨汁季和非榨汁季，榨汁季廢水來源于葡萄破碎、發酵、分離壓榨、過濾設備及酒罐的沖洗，其特點是間斷排水、水量較大、有機污染物濃度高；非榨汁季廢水來源于過濾設備、酒罐的沖洗，其特點是間斷排水、水量相對較小、有機污染物濃度高。
廢水特點是：①生產廢水為季節性排放，水量變化大；②生產廢水可生化性較好，BOD/COD接近0.5；
葡萄酒生產分榨汁季和非榨汁季，榨汁季廢水來源于葡萄破碎、發酵、分離壓榨、過濾設備及酒罐的沖洗，其特點是間斷排水、水量較大、有機污染物濃度高；非榨汁季廢水來源于過濾設備、酒罐的沖洗，其特點是間斷排水、水量相對較小、有機污染物濃度高。
廢水特點是：①生產廢水為季節性排放，水量變化大；②生產廢水可生化性較好，BOD/COD接近0.5；總體思路采用厭氧+生物接觸氧化法為處理工藝，同時輔以格柵攔截等物化處理手段；
首先通過格柵攔截，用以去除廢水中的較大固顆粒雜物及飄浮物，從而保護后續工作水泵使用壽命并降低系統處理工作負荷。自流進入集水池，考慮到排水管道和凍土層的關系，集水池用以滿足廢水的自流排放，從而滿足調節池zui大的可利用系數。接著廢水提升至調節池進行水質水量的調節，經調節后的污水通過UASB厭氧反應器及生物接觸氧化池，利用生物膜的作用使有機污染物得到降解。生物接觸氧化池配以新型的迷宮式組合填料，該填料具有負荷高、施工簡易、體積小、運行穩定可靠、管理方便、維修更換方便等優點；接觸氧化池的出水進入沉淀池進行固液分離，沉淀下來的污泥經氣提裝置提升至污泥池，污泥池的污泥通過提升泵提升進入帶式壓濾機壓濾后，污水收集回到調節池，干泥收集后，由環衛部分定期外運。沉淀池出水自流入排放池后達標排放。該工藝流程簡捷、工程造價低、運行經濟、便于管理。
該處理系統為高濃度有機廢水處理工藝，絕大部分的有機物在UASB厭氧厭氧反應器和接觸氧化池內被去除，因此，本工藝中UASB厭氧反應器+接觸氧化池為核心處理環節，另外對高分子有機物進行斷鏈，使污水更容易被降解。大大減少了后續處理環節的運行負荷，從而減少投資
