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近日，解放日報發出了《零碳食品興起，噱頭還是動真格？》的靈魂拷問，相信不少人也都有這樣的疑惑。
對于這個問題，環保在線認為，可以有以下3點比較清醒的認知。
1、零碳食品未必是假
既然打著零碳的招牌，而且很多都是伊利、雀巢、盒馬這樣的大品牌，作出自砸招牌的事情倒也不至于。在“雙碳”目標下，食品行業探尋“零碳”解決方案是必然，而且來自億歐智庫的研究報告顯示，其實食品行業9成以上的碳排放來自于生產所用的能源，切割、混合、烘焙等加工流程，食品運輸等等這樣的間接排放。那么就農產品而言，使用化肥是重要的碳排放來源，然后也就是運輸包裝這些環節。
因此，貼上“碳中和”標簽的食品們——蔬菜采用有機肥，奶粉不使用化學制劑；生產采用清潔能源，包裝使用可再生植物基材料，打造碳中和工廠，甚至像飲料這種碳排放大部分來自上下游的，中游廠商都在“居中調碳”。
像達能投資全新包裝材料，百事推出“無瓶標”可樂，雀巢開設咖啡膠囊回收采集點，伊利建立了全鏈減碳三大平臺，并聯合利樂、菲仕蘭、科漢森、羅蓋特等43家全球產業鏈伙伴共同提出了“零碳聯盟”概念等等，都是食品業的“零碳”嘗試，個中努力確實不假。
2、零碳宣傳不必全信
那為什么又說不必全信呢？零碳食品標準尚不明朗決定了行業發展還遠未到達有序、精細化管控的狀態，換句話說就是，全憑自覺。
據悉，覺截至今年(2022年)8月，全球已經有9家獲得認證的碳中和食品工廠，中國占4家。要真說認證，不少產品也都是有認證的，比如伊利“零碳牛奶”獲得了國際檢驗認證機構必維集團(Bureau Veritas)頒發的碳中和核查聲明(PAS2060)，盒馬零碳有機蔬菜包裝上有南京國環頒發的“零碳農產品”認證標簽。
不過呢，認證的權威性一看標準，二看機構。目前國內碳中和食品相關標準顯然還不夠成熟，標準體系建設尚需時日，當前的一些認證參考的主要還是國際標準，比如ISO14064溫室氣體排放標準、ISO14067產品碳足跡、英國的PAS2060碳中和核證等等。業內人士也表示，農產品碳足跡認證相較工業產品更為復雜，在缺乏統一標準的前提下，行業難免魚龍混雜，這也是新興市場的“通病”。
3、零碳食品接受度不高
雖然業界普遍認為，2022是“零碳食品元年”，但頻頻上架的零碳食品、碳中和食品，無論是牛奶、蔬菜、飲料還是其他，消費者的敏感度其實并不是很高。其原因不外有三，一是價格，二是信譽，三是觀念。
波士頓咨詢公司曾在2020年開展過全球消費者調研，結果顯示70%的消費者愿意支付5%的溢價，10%的消費者愿意支付25%的溢價。考慮到我國的實際情況，這個比例其實還可以再降一降，因為不得不承認“零碳”產品的溢價確實還比較高。比如盒馬的一份有機小蔥5塊錢，同重量的其他小蔥可能就兩塊多，這可不是溢價25%這么簡單。
信譽和觀念這兩個原因也很好理解，信譽結合上文說過的標準體系不完善，一定是會在前期出現的問題，而觀念也并不是能一蹴而改的東西。廣大民眾的環保意識已經有了大幅提升，尤其是環保教育滲透進基礎教育之后，“新生代”的環保觀念更強，但仍需要合理的價格以及更有效的支撐手段，比如有專家提到建立碳普惠個人賬戶就是一種有益嘗試。
最后，環保在線認為，零碳食品“動真格”是要動的，至于什么時候能真正擺脫“噱頭”的質疑，還要看行業發展的“健康度”。信任不容易建立，但很容易崩塌，食品行業需要作出的努力 還有很多，但至少在零碳食品的探索中邁出了第一步。
