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這一項目的落地，是落實南通市城管局、公安局等五部門聯合印發的《南通市餐廚廢棄物集中收運處置及專項整治工作方案》，其中要求全面加強餐廚廢棄物流向備案管理，建立完善市區餐廚廢棄物集中收運處置體系，加快推進餐廚廢棄物資源化處置終端建設。
除此之外，也為其他地方的餐廚垃圾處理提供了可參考的經驗。
統計顯示，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重約為37%—62%，隨著大眾餐飲的結構和數量也將更為豐富，業內人士認為，未來餐廚垃圾還將繼續增長，尤其是在商業街區、景區等公共區域，餐廚垃圾如何效率高、妥善處理成問題。
江海美食文化街區現有經營戶23戶，每天有大量市民、游客前來用餐，用餐量的增加導致餐廚垃圾的增多，據不完全統計，每天產生的餐廚垃圾約4噸。為此，狼山鎮街道2020年投入約120萬元，引進餐廚垃圾分類、處理設備，實現餐廚垃圾就地就近消納。
餐廚垃圾生物降解站采用的是微生物降解消滅技術，目前試運行階段配置了一臺2噸的處理設備，垃圾減量率可以達到99.37%。據相關負責人介紹，該裝置整個降解過程可縮短至一天以內，24小時內可降解約兩噸餐廚垃圾，經生物降解處理后的餐廚廢棄物變成符合市容市政可直排標準的水和二氧化碳，所排廢水COD值在500mg/l以下。
具體流程是怎樣的呢？餐廚垃圾生物降解集中收運處置項目流程分三步。首先要求商戶嚴格按照要求投放，投放前要瀝干水分，且保證無其他雜質，垃圾桶放在規定點位；
每天下午3點以及晚上9點半，會有專人進行餐廚垃圾的收集和運輸至餐廚垃圾處理站，經過人工分揀后進行處理。
該項目在監管上也值得借鑒。該區建立了第三方、志愿者、商戶、政府“四方共評”的監督評價機制；除此之外，項目設備還采用了云端大數據監控技術，可在PC、手機端實現餐廚垃圾處理的可追溯化。
餐廚垃圾的水分、有機物和營養元素含量高，使其資源利用價值大，具有鮮明的資源和廢物的雙重特性，用好了是資源，用不好就是難以處理的廢物。前瞻產業研究院有數據顯示，2019年全國餐廚垃圾產生量突破1.2億噸。
早在“十二五”期間，國家發改委、住建部共開展了5批共100個餐廚垃圾處理試點城市，其中發改委資金支持達20多億元。
近年來在餐廚垃圾資源化利用上也有了較大的進展。據了解，餐廚垃圾處理的終端產品主要包括飼料、生物柴油、肥料等。其中，生物柴油具有良好的使用性能和環保性能，也是國家大力提倡發展的清潔能源之一，這一發現將對未來餐廚垃圾的處理產生影響。
