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近年來，北京等城市餐飲油煙大氣污染投訴一度超過大氣污染投訴總量的1/3，由此也引起了許多相關部門的重視。2019年8月末，生態環境部印發《餐飲業油煙污染物排放標準(征求意見稿)》，其中明確取消了餐飲服務單位規模劃分和區別對待。
除此之外，“餐飲服務單位油煙排氣筒或凈化設施排放口油煙限值為1.0mg/m3、非甲烷總烴限值為10mg/m3”，這是目前為止對餐飲油煙排放提出的嚴格的標準，這些無一不預示著治理餐飲油煙的決心。
控制油煙污染，關鍵要抓好“測”和“治”兩個環節，治理政策的不斷加碼，加速了新技術對油煙的精準監測的助推。同時，中國環境科學研究院研究員高健認為，未來餐飲業排放源監測工作需要進一步細分、量化。
治理餐飲油煙的迫切需求下，近來，各地正在推進餐飲油煙在線監測系統安裝。目前，我國已有一批自主研發的新技術，可以科學、穩定、高效地監管餐飲油煙大氣污染物排放的在線監測設備。
2018年，山東濟寧在高新區引進先進的電子信息管理技術，研究制作了餐飲油煙治理電子地圖。資料顯示，只要點擊餐飲油煙管理電子地圖鏈接，包括地理位置、凈化器型號、經營負責人等餐飲經營單位信息一一呈現在地圖頁面中，不管是大型酒店、學校食堂還是小吃店，使餐飲油煙排放管理更加精細、更高效便捷。
寧波高新區在餐飲業“禁設區”管理模式1.0版本的基礎上，升級推出2.0版本，在全市率先推出餐飲油煙在線監測。工作人員介紹道，“被監測的餐飲店，系統每隔十分鐘就會上傳其油煙濃度、非甲烷總烴、顆粒物、油煙溫度、煙道濕度等數據。”為治理餐飲油煙提供了實時數據依據。
浙江紹興的餐飲油煙監測系統形似一支細長的話筒，將帶有感應器的尖端置入油煙管道內側固定，外部的圓形處理器則進行檢測和分析，數據定期傳回后臺進行匯總。此系統利用物聯網、云平臺、大數據分析等技術織就一張“天網”，可實現試點餐飲店油煙排放24小時在線監管。
今年9月份，山西臨汾正式上線中心城區餐飲油煙治理在線監控平臺。在城市管理智慧中心的大屏幕上可以餐飲店油煙排放的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷等數據，還能查看風機開關情況，如出現異常，系統字體會變成紅色，同時會推送到執法人員智能手機中，以便及時查處。
南京秦淮區對大氣重點監控區域搭建了智慧環保餐飲油煙全流程在線監管平臺，平臺數據來源于全區53個微型空氣監測站，可以獲取油煙濃度、風量、工況等各類數據，自6月初投入使用，運行一個月，該區域油煙投訴下降80%，實現全區空氣質量的網格化監管。
餐飲油煙治理邁入精準監測新階段，當然凈化設備和凈化技術等也會跟上監測的腳步，通過越來越多創新、效率高的手段，從而實現餐飲油煙的源頭治理。
