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【中國環保在線 應用方案】隨著城鎮化發展，人民生活水平得到提高，餐飲業規模日益擴大，也引發了一系列環境問題。其中餐廳、食堂、酒店等餐飲單位排放的未經處理的高濃度有機含油廢水成為重要的水污染源，餐飲單位將廢水直接排入環境中，對環境生態系統造成嚴重污染。因此，餐飲廢水已成亟需解決的環境問題。
餐飲廢水是指單位、餐廳、酒店和其他食品、飲料行業生產的油性泔水，包括蔬菜、刷碗水、剩菜，以及產生的果皮，骨渣和廢水等。污染物可分為兩類：一類是以高分子脂類及其衍生物為主的油類，另一類是以不溶性蛋白、纖維質、淀粉質態的非溶解性有機物形式存在的飯菜碎粒。因此，餐飲廢水的治理目標主要是去除油脂、有機污染物和懸浮物。
工程實例
某辦公大樓餐飲廢水處理工程
該辦公大樓內設餐廳，為其工作人員提供服務。根據業主提供參數為：每人每次每餐用水量為40L，餐飲廢水排放量為96m3/d。本項目采用以油水分離為主的去除工藝。
運行原理：餐飲廢水經過細格柵后進入油水分離器(OZA)，其中的OZA生物濾芯，主要是利用生物吸附過濾去除廢水中的分散油與乳化油，從而降低廢水中的污染有機物。出水水質：滿足《污水排入城市下水道水質標準》(GB/T 31962-2015)B級出水標準。經濟預算：本項目總投資16萬元，運行藥劑費0.2元/m3，人工費0.3元，合計0.5元/m3。
某城市廣場餐飲廢水處理工程
該廣場是某特大型多功能的樓宇，餐飲場所總建筑面積為8000m3，餐位數為3000，平均餐飲廢水量可達30m3/h，高峰時段的廢水排放量為2.5~3Q。
本項目主要采用物化處理方法，以集渦旋反應器、斜管沉淀池、澄清池為一體的水處理裝置。
運行原理：餐飲廢水經過機械格柵后進入調節池，由提升泵提升至一體化水處理裝置，廢水在該裝置內完成混凝、沉淀、澄清過程，上清液達標排放，沉淀污泥進入污泥濃縮池，加入PAM，經攪拌脫水，擠壓出水回流至調節池，干污泥后續資源化利用。出水水質：滿足《污水排入城市下水道水質標準》(GB/T 31962-2015)C級出水標準。經濟預算：本項目總投資95.224萬元，運行成本費0.648元/m3。
某地鐵站商業餐飲廢水處理工程
該地鐵站地下出口空間基地功能為商業與參與設施，廢水主要是有餐飲業用餐人員產生。據相關資料統計，Qd=167.18m3/d，Qh=7m3/h，Qmax=19.46m3/h。
本項目主要采用生化法，以生物接觸氧化池為主體工藝。
運行原理：餐飲廢水經過機械格柵后進入調節池，由潛污泵泵提升至生物接觸氧化池進行生化處理，后續廢水流入沉淀池進行泥水分離后排入城市合流污水管道。沉淀池產生的污泥經氣提設備排入污泥儲池，后由專用車吸走外運。
出水水質：滿足《污水排入城市下水道水質標準》(GB/T 31962-2015)B級出水標準。經濟預算：本項目總投資49.03萬元，運行成本費0.96元/m3。
方案比選
由上述分析可知，國內外針對餐飲廢水的處理研究開發了各種工藝，但目前仍沒有一種公認的成熟工藝，實際使用中都不同程度地存在操作管理及運行維護等方面的問題。因此，本文提出一種具備一體化，體積小、占地少、噪音低、處理效果好、運行管理方便等特點的新型餐飲廢水處理技術。
本方案以處理餐廚廢水水量1 t/h來進行比較隔油-加壓溶氣氣浮和隔油-電凝聚氣浮的占地面積、處理流程、運轉可靠性、運行費用和投資費用等。
(1)占地面積
隔油-加壓溶氣氣浮技術：
S1=隔油池面積+加壓溶氣氣浮池面積+溶氣系統面積+加藥罐面積+水泵、空壓機等配件=2.4 m2+0.8 m2+2.2m2+0.5m2+1 m2=6.9 m2
隔油-電凝聚氣浮技術：
S2=隔油池面積+加電凝聚氣浮池面積+水泵、電源等配件=2.4 m2+0.8 m2+1 m2 =4.2 m2
S1>S2，隔油-電凝聚氣浮技術占地面積小。
(2)運行可靠性
隔油池運作成本低，出水水質穩定，設備運轉穩定可靠。加壓溶氣氣浮池溶氣系統調試復雜，混凝接觸區和氣浮區運轉穩定可靠，出水水質較好；電凝聚氣浮池操作簡單，運行穩定，出水水質較好。
(3)運行費用：
電凝聚氣浮對餐廚廢水的運行費用包括電費和極板折舊費用，處理每立方米餐廚廢水的能耗約為0.4 kW?h/m3，極板使用周期很長，折舊費用極低，電費按照0.6元每度電來計算，總運行費用約為0.2~0.3元/t；而傳統加壓溶氣氣浮系統處理餐飲廢水的費用包括電費和藥劑費，總體上也在0.2~0.3元/t ，兩者相差較小。
(4)投資費用
對加壓溶氣氣浮系統和電凝聚氣浮系統的主要設備進行比較，加壓溶氣氣浮的設備制作成本高，構件多，而電凝聚氣浮設備簡單，因此，電凝聚氣浮技術在投資費用相對加壓溶氣氣浮技術來說更具有優勢。
加壓溶氣氣浮的設備制作成本高，構件多，操作復雜，而電凝聚氣浮設備簡單，占地面積小，無需投加藥劑，因此，電凝聚氣浮技術在經濟上相對加壓溶氣氣浮技術來說更具有優勢。故推薦隔油-電凝聚氣浮工藝作為餐廚廢水處理的組合工藝。
