【中國環保在線 環保示范】餐廚垃圾去了哪兒？這是需要城市的疑問，卻讓湖北武漢引以為豪。自從2011年申報成為全國餐廚垃圾集中收運首批試點城市，截至目前，武漢市已有5家餐廚垃圾處理廠，每天總計可處理餐廚垃圾1000噸，實現餐廚垃圾“變廢為寶”。　　近年來，武漢的發展可謂是突飛猛進，如日中天，而在武漢大發展的今天，讓人們更加認識武漢的卻是餐廚垃圾“變廢為寶”的過程。
　　
　　據了解，多年來零散收運的泔水被三輪車拖著滿街轉，四處滴漏、臭味四溢，嚴重影響市容。不少餐館因為泔水處理不當，被人拿去做“地溝油”或喂“泔水豬”而受處罰。2011年，武漢申報成為全國餐廚垃圾集中收運首批試點城市，如今已有5家餐廚垃圾處理廠，每天總計可處理餐廚垃圾1000噸。
　　
　　對于餐廚垃圾，餐館普遍的做法是交給私人回收。由于不法商販受利益驅使，這些垃圾極可能變為“潲水豬”和“地溝油”回流到餐桌上。此外，一部分泔水被餐飲店隨手倒進下水道，讓管道患“腸梗阻”，一下大雨就容易漬水。泔水進入下水道后和生活污水一起排放，會引起水體富營養化；而留在排水管道內的食物殘渣在高溫下則容易發酵形成沼氣，一遇到火星就會爆炸、傷及地下設施和行人，國內很多城市都發生過此類事故。
　　
　　“地下管網越來越復雜，排水管旁邊可能就是電纜線、天然氣管道，小小的垃圾可能帶來很大的安全隱患。”武漢市環科院院長喻曉如是說。
　　
　　據不完全統計，武漢館、酒店、食堂以及連鎖餐飲服務機構超過2萬家，每天產生的廚房下腳料和剩飯剩菜達1100噸。九成以上沒有進入規范化處理渠道。
　　
　　為了解決這一難題，目前武漢市已有1390家餐飲企業、每天100余噸餐廚垃圾實現了統一回收，并送往餐廚廢棄物處置廠進行環保處理。年底前，武漢為餐廚垃圾建立“大數據”，進行從產出到處理后的全程監管。
　　
　　其中，武昌區城管執法大隊直屬六中隊副隊長王海山介紹，餐廚廢棄物集中執法正在開展，餐廚廢棄物產生單位和個人未按規定建立、記錄、報送餐廚廢棄物臺賬或未執行聯單制度，處500元以上3000元以下罰款；未按照規定單獨收運、存放餐廚廢棄物，與生活垃圾相混合的責令限期改正，逾期不改正的，處1000元以上1萬元以下罰款；對將餐廚廢棄物擅自交由未取得許可的單位或個人收運處置的，對個人處以1000元以上3000元以下罰款，對單位處以1萬元以上3萬元以下罰款；未經許可從事非法收運處置餐廚廢棄物及其他相關非法物品的，處以3萬元罰款。
　　
　　餐廚垃圾作為城市打破圍城困境過程中不容忽視一環，已經成為不少城市可持續發展面臨的難題，中國環保在線希望武漢體系能夠以快的速度得以健全和完善，給其它城市做出表率，提供成功的經驗。期望其它城市不甘落后，重新反思在城市建設發展中被忽略的為重要，且關乎民生的環保問題，并下定決心要將綠色環保放在城市發展的首位，在武漢體系的基礎上，設計建設和完善符合自己的民生環保體系，進而確保城市綠色健康發展，環境長治久安，終使民眾享受到城市發展建設帶來的幸福和快樂。