糖漿脫色處理方法采用哪種絮凝劑處理更具明顯?
糖漿是一種我們日常生活中常見的甜食,已成為了我們生活中*的調制劑。
由于它是利用植物汁制備而成的,所以,在食用方面會比較放心。
但隨著科技的逐漸發達,有的人為了圖謀一些利益,而使用一些添加劑來生產,而這些用添加劑生產的糖漿如果*使用的話,對于人體的健康會有所影響,特別是容易引發肥胖。
而如今市場上賣出的糖漿大多都是濃的糖溶液配香料和色素制成的,而不是真正的水果糖漿,而這些糖漿有時還會被加水后調制成果汁出銷。
由于近幾年來,我國規定了食品添加劑的使用限制,所以,大多食品工業中的糖漿都改用為玉米、馬鈴薯或者小麥等制成的,而不是使用比較昂貴的甘蔗等制成的。
這樣一來,制備的糖漿里邊就會帶有一些淀粉蛋白質、且所含有的非糖雜質較多,所以,必須對其進行脫色處理。
目前,國內大多數食品工業對于糖漿脫色常用的主要是采用聚合氯化鋁、聚合硫酸鐵、聚丙烯酰胺等絮凝劑處理。
通過實驗證明,采用聚合氯化鋁的脫色處理效果*。
因為聚合氯化鋁絮凝劑是屬于陽離子高分子絮凝劑,而且具備天然、無毒、安全性好的特征。
所以,近年來已被廣泛應用于糖汁的脫色流程當中,也都取得了較好的效果。
而研究得出:聚合氯化鋁絮凝劑的*用量為300mg/kg、PAC∶CTS配比為2∶4、pH為6.2、溫度為75℃、時間為8min。
河南科泰
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:周
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