油煙凈化器的使用效果說明
一、餐飲煙氣成分
隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展大量的油煙廢氣的外排更加大了大氣的污染由于油煙廢氣中含大量的如苯并芘等致畸致癌物質及原生油脂異味擴散的污染，油煙排放越來越成為人們關注的焦點，故油煙必須凈化達標后進行排放。餐飲油煙指食物烹飪和食品生產加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質及熱氧化和熱裂解產生的混合物。煙氣中污染物的存在狀態(tài)：
（1）小粒徑油脂
動植物油受高溫后，氣化蒸發(fā)，又由于與冷空氣相遇，受冷凝固，故一般存在狀態(tài)為液態(tài)粒狀物，且粒徑較小，故有人稱之為氣溶膠，其含量為總量的40%左右，且含量比較穩(wěn)定。
（2）大顆粒油脂
在食物下鍋的瞬間產生。由于鍋溫下降快，且很多油是在進入了水以后引起的暴沸過程產生，故粒徑較大，這部分油脂有些可用物理方法去除，約占
50%以上。
（3）氣態(tài)有機物一些低分子量的有機物及分解產物主要以氣態(tài)存在，
這部分很難用一般物理方法去除，但這部分的危害卻zui大，含量在10%以下。
（4）水蒸氣
在烹飪過程中及在其它蒸、煮物品時產生，一般水蒸氣為無害物，可直接排放。
二、油煙凈化系統(tǒng)組成
油煙凈化系統(tǒng)就是將廚房內的高溫油煙廢氣通過集煙罩、通風管道、風機、凈化器、消聲器、出風口經凈化處理后排入大氣的一種煙氣凈化系統(tǒng)，達到廚房通風、降溫的目的。
煙氣凈化系統(tǒng)由五大部分所組成：
（1）集煙罩
俗稱脫排、集氣罩、煙罩、吸風罩。安裝在灶臺上方距地面約1.8m
處，用于收集爐灶上餐飲生產過程中產生的煙氣。由不銹鋼板或鍍鋅鋼板制作。
（2）通風管道收集氣體引導氣體流向的通風構件。多由不銹鋼板或鍍鋅鋼板或玻璃鋼材料制作。
（3）排風機
風輪高速運轉過程中形成負壓將室內油煙吸引，排到室外。（一體式油煙凈化機組內含排風段，無需另配風機）
（4）油煙凈化器對廚房產生的油煙進行凈化處理的設備
（5）消聲器串聯(lián)在排煙管道中的風機進出口，減小系統(tǒng)中的空氣動力性噪聲。（一體式油煙凈化機組內含消聲段，無需另配消聲器）采用一體式油煙凈化機組后則油煙凈化系統(tǒng)由集煙罩、通風管道、一體式油煙凈化機組三部分組成。大大減化設計、安裝及運行維護的難度。
