琥珀酸二鈉
英文名:disodium succinate
分子式:C4H4NA2O4*nH2O(n=6或0)
分子量:六水物270.14;無水物162.05
物化性質:六水物為結晶顆粒,無水物為結晶性粉末。無色至白色,無臭,無酸味,有貝類鮮味,在空氣中穩定。易溶于水,不溶于乙醇。六水物于120度時失去結晶水而成無水物
用途:增味劑(鮮味劑)。
琥珀酸二鈉
英文名:disodium succinate
分子式:C4H4NA2O4*nH2O(n=6或0)
分子量:六水物270.14;無水物162.05
物化性質:六水物為結晶顆粒,無水物為結晶性粉末。無色至白色,無臭,無酸味,有貝類鮮味,在空氣中穩定。易溶于水,不溶于乙醇。六水物于120度時失去結晶水而成無水物
用途:增味劑(鮮味劑)。