中文名稱: 沒食子酸月桂酯
中文同義詞: 沒食子酸月桂酯;3,4,5-三羥基苯甲酸十二酯;異抗壞血酸納;沒食子酸十二酯;十二醇棓酸酯;沒食子酸正十二酯;正十二烷基沒食子酸酯;棓酸十二烷酯
英文名稱: Dodecyl gallate
英文同義詞: N-DODECYL GALLATE;3,4,5-TRIHYDROXYBENZOIC ACID DODECYL ESTER;DODECYL 3,4,5-TRIHYDROXYBENZOATE;DODECYL GALLATE;LAURYL GALLATE;GALLIC ACID LAURYL ESTER;GALLIC ACID N-DODECYL ESTER;GALLIC ACID DODECYL ESTER
CAS號: 1166-52-5
分子式: C19H30O5
分子量: 338.44
性質
熔點 94-97 °C(lit.)
儲存條件 0-6°C
水溶解性 practically insoluble
敏感性 Air Sensitive
BRN 2701981
CAS 數據庫 1166-52-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 Gallic acid, n-dodecyl ester(1166-52-5)
EPA化學物質信息 Benzoic acid, 3,4,5-trihydroxy-, dodecyl ester(1166-52-5)
用途與合成方法
鑒別試驗 溶解性不溶于水；易溶于乙醇和**(OT-42)。
熔程95～98℃。90℃干燥6h后測定。
沒食子酸試驗 取試樣約0.5g，溶于10ml1mol/L氫氧化鈉中，在氮氣下煮沸30min。保持在氮氣流下，冷卻，并用2mol/L硫酸小心地酸化至pH2～3。經一燒結玻璃坩堝濾出沉淀用少量水洗滌后在110℃下干燥2h。所得沒食子酸的熔點約240℃，隨之分解。
沒食子酸酯的薄層色譜分析 用一由硅膠G制備的薄層板。取試樣10mg溶于l0ml乙醇中作為試樣液。另取沒食子酸十二酯l0mg溶于10ml乙醇中作為對照液A，而取沒食子酸十二酯10mg和沒食子酸辛酯10mg溶于10ml乙醇中作為對照液B。
每種溶液各點5/μl于色譜板上。用含有20份冰醋酸、40份石油醚和40份甲苯(均容積計)的混合液作為展開溶劑，當展開至約15cm處時，將色譜板在空氣中干燥。用含有20%磷鉬酸的乙醇液作為指示劑進行噴霧，至出現黃色斑為止。在日光下觀察，經數分鐘后應變成藍色，將色譜板暴露于氨蒸氣中5～10min，至背景成白色為止。
在日光下觀察。試樣液的主色斑應與對照液A相似。并可從對照液B中分辨出沒食子酸十二酯和沒食子酸辛酯的色斑。
含量分析 精確稱取干燥試樣約0.2g，放入400ml燒杯中，加水150ml，煮沸。在劇烈攪拌下加硝酸鉍試液(Ⅱ)(TS-43)50ml后煮沸。繼續攪拌數分鐘，至沉淀*析出，然后冷卻至室溫。經已恒重的燒結玻璃坩堝過濾黃色沉淀。先用0.05mol/L冷硝酸液洗滌，再用冰水洗至無酸。于110℃下干燥至恒重。
按下式計算含量：
沒食子酸十二酯含量(%)=沉淀質量×60.17/試樣質量
毒性 ADI 0～0.05mg/kg(FAO/WHO，2001)。LD50 6.5g/kg(大鼠，經口)。LD501600(小鼠，經口)。GRAS(FDA，§184．1317，2000)。EEC-HlACSG規定，不得用于嬰幼兒食品。
使用* FAO/WHO(1984)：一般食用植物油脂，人造奶油、無水乳脂肪100mg/kg(暫定)。
化學性質 白色或奶白色結晶。無臭。味微苦。熔點95～98℃。不溶于水，易溶于乙醇、**、丙酮、丙醇。微溶于氯仿和苯。
用途 抗氧化劑。
用途 用作食品添加劑
生產方法 由沒食子酸和月桂醇酯化而得。
