中文名稱: 3-羥基-2-丁酮
中文同義詞: 3-羥基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羥基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮
英文名稱: 3-Hydroxy-2-butanone
英文同義詞: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
CAS號: 513-86-0
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS號: 208-174-1
相關類別: Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;酮類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;酮;酮類;其他;羰基化合物;香精香料
Mol文件: 513-86-0.mol
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性質

熔點  15 °C (monomer)
沸點  148 °C(lit.)
密度  1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.417(lit.)
FEMA  2008
閃點  123 °F
儲存條件  2-8°C
溶解度  H2O: 0.1 g/mL, clear
水溶解性  SOLUBLE
Merck  14,64
BRN  385636
CAS 數據庫 513-86-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)
EPA化學物質信息 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)

用途與合成方法

含量分析 用氣相色譜法(GT-10)測定。采用熱導檢測器。柱長1.5m，內徑6.35mm，內裝20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)載于酸洗過的60/80目硅藻土載體上，或其他能分離雙乙酰、水和甲基乙酰原醇的組分。測定時采用下列條件：試樣2μg；進樣溫度約195℃；柱溫約130℃，檢測器約230℃；載氣氦的流量約為每分鐘35ml。平均滯留時間：雙乙酰為2min 15S，水為3min，甲基乙酰原醇為12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面積不得少于所有各峰總面積的96.0%。
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．60，2000)。
LD50 12.6g/kg(42天，雄大鼠，經口)。
使用* FEMA(mg.kg)：軟飲料7.4；冷飲3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁類21；哥達干酪7.0；
化學性質  二聚體為白色結晶性粉末，單體為無色或淡黃色液體。呈奶油香氣。沸點148℃，熔點15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于**，幾乎不溶于植物油。
用途  GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
用途  該品呈牛奶香氣，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有機合成。
用途  可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
用途  用作醫藥中間體、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
生產方法  由二乙酰還原而得。
類別 可燃物品
毒性分級 低毒
急性毒性 口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤
刺激數據 皮膚- 兔子  500 毫克/ 24小時  中度
可燃性危險特性 遇明火、高溫、強氧化劑可燃; 加熱分解釋放刺激煙霧
儲運特性 包裝完整、輕裝輕卸; 庫房通風、遠離明火、高溫、與氧化劑分開存放
滅火劑 泡沫、干粉、二氧化碳、霧狀水、砂土