燃燒及加熱產生的油煙經管道沖擊進入濕式油煙凈化器水面，部分粗顆粒物直接落入水中，未被除下來的細微煙塵隨著氣流進入陶瓷過濾材料層。過濾層頂部有水噴淋，造成氣水兩相充分接觸的條件，煙氣中的細小顆粒物在過濾層中被清除，與水混合后，流入設備底部。凈化的氣流經煙囪排放。清除下浮油和灰塵，定期由人工清出。該設備廣泛應用于各種工業(yè)及民用廚房油煙的凈化，具有凈化效率高，運行費用低等特點。
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